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如何鑒别好羊肉

知識 更新时间:2025-09-12 21:24:50

  羊肉的顔色一般呈暗紅色,脂肪為白色,肌肉纖維細軟,膻味較重,但綿羊肉與 山羊肉還是有區别的。綿羊肉肉質堅實,顔色暗紅,肉纖維細而軟,肌肉很少夾雜脂肪。經過育肥的綿羊,肌肉中夾有白色脂肪。山羊肉的色澤較綿羊肉淺,呈較淡的暗紅色。皮下脂肪稀少,但在腹部卻積貯較多的脂肪。不論肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味,肉質不如綿羊。

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