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順德大盤魚有什麼做法

知識 更新时间:2025-09-11 01:39:50

  順德大盤魚家常做法:

  1、魚頭切開兩半洗淨,去除内髒,洗淨斬成四段,蝦剪去蝦須,去蝦腸後清洗幹淨。蔥、大蒜切段、姜切片;

  2、鍋内加适量油燒熱後,将蔥白、大蒜爆香後,放入蝦炒至變色,加适量米酒焗下鏟起裝盤待用;

  3、将魚頭均勻抹上少許的鹽腌制,再抹上一層幹生粉;

  4、鍋内加适量油燒熱後,将魚頭入鍋兩面煎至金黃,加适量清水;

  5、将姜片入鍋,倒入少許米酒,蓋上蓋子煮至湯呈奶白色;

  6、将蝦放入煮開後,把剩餘的蔥段、蒜葉入鍋,加适量鹽、胡椒粉調味,裝入大盤中即可。

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