用料:羊脅排1000克,小土豆10個,獨蒜10個,洋蔥1個,香菜1把,姜1塊,小蔥1把,花椒1小把,孜然,辣椒粉,黑胡椒,生抽。
步驟:
1、取炒鍋,将鹽炒熱後加入花椒,共同炒熱;将羊脅排洗淨,用刀尖在各面戳上若幹個洞,放入盆中,加入炒過的鹽與花椒,加入生抽、紹酒、以及姜片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段,搓揉均勻後,放入保鮮盒,置于冰箱冷藏室中;
2、腌48小時小時後,将羊肉取出放入盆中,将孜然粒用擀面杖擀碎,連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中;
3、搓揉均勻并敲打數次,靜置2小時;
4、烤箱190度預熱,在烤盤底部輔一層錫紙,将腌羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層;
5、将羊排與生的小土豆、去了皮的獨蒜碼放進烤盤,将腌料均勻倒上;
6、用錫紙将羊排包合緊密;
7、将烤盤放入烤箱,中層,上下火,190度,烤50分鐘;
8、将烤盤取出,去掉上層的錫紙,重新放回烤箱中,200度,烤40分鐘即可。
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