180度預熱10分鐘,然後烤18分鐘。
烤蛋黃制作蛋糕卷的方法如下:
1、蛋清分次加入細砂糖打到發泡出現大彎角,将蛋黃加入到打好的蛋清中,蛋黃中加入細砂糖打勻,打至蛋黃顔色變淡則停止;
2、将1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜裡,用手動打蛋器拌勻。再篩入低粉,同樣用手動打蛋器拌勻,将剩餘的蛋白霜倒入拌勻的蛋黃糊中,将其拌均勻。然後将熱牛奶和黃油的混合液拌勻,少量多次的方式倒入之前的面糊中,再将面糊翻拌均勻;
3、将面糊倒入事先鋪好油紙的烤盤上,放入預熱好的烤箱烤箱中層,180度預熱10分鐘,再烤18分鐘。
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