蜂蜜過期還是能喝的。
蜂蜜是糖的過飽和溶液且含有大量的抗菌成分,從理論上來說自然成熟蜜隻要保存得當是永不過期的,但根據國家的相關規定要求食品必須标注保質期,因此蜂蜜商家常将蜂蜜的保質期标注為18個月或2年,但并不是說蜂蜜在存放18個月或2年後就會變質,事實上蜂蜜沒有嚴格意義上的保質期,簡而言之蜂蜜過期與變質沒有根本上的聯系。
蜂蜜變質多是保存不當導緻的,原因是蜂蜜中存在一種耐糖酵母菌,如果在保存過程中混入了水分,這些耐糖酵母菌便會大量繁殖并分解葡萄糖和果糖産生酒精、二氧化碳和水分,從而使蜂蜜出現大量起泡、味道變酸、質地變稀、有酒精味等變質現象,對于這種已經變質的蜂蜜是不能再食用的,否則易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
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