1、廚師通過戴的工作帽的高矮來區别技術級别的高低,經驗越豐富、級别越高的廚師,帽子的高度就越高,可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的,與帽子的高矮成比例。
2、廚師長帽一般高約29.5厘米。總廚、大廚戴此帽。廚師帽與廚師長帽基本一樣隻是高度低得多,帽褶也少。一般廚師戴的帽子。廚工帽則基本沒高度,帽褶也更少。
3、廚房小工戴的帽子。廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高廚師戴的叫廚巾,随着級别的不同它的顔色又不一樣。一般廚師長佩帶紅色;主管佩帶黑色;普通員工佩帶白色。
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