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蔥扒海參如何做

美食 更新时间:2025-08-14 06:21:27

  1、将洗淨的海參放入鍋中,加冷水,燒開後再煮5分鐘後撈出,瀝淨出水。

  2、大蔥擇淨,切成3厘米的段,姜切末,青蒜切去根,擇去幹皮及幹葉,切成2厘米長的段。

  3、炒鍋内加植物油10克,油燒熱後,下蔥段,炸成金黃色後撈在碗中,然後在碗中加入高湯50克、姜末、醬油、料酒。鍋内放餘下的植物油,油熱後放入白糖,炒成黃色後,下海參翻炒,再放入醬油、鹽、餘下的高湯及泡蔥段的湯汁。

  4、燒開後改小火,使湯汁收濃。湯汁濃後,下入用水調開的團粉,改旺火,勾好芡後出鍋裝盤,将蔥段及青蒜撒在海參上即可。

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