主料:牛腩、調料、食鹽适量、姜、蒜、小米椒、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、柿子椒、生粉适量、水适量、調和油适量;
做法步驟:
1、鍋内放入适量的油,燒熱,放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色;
2、牛肉逆紋切成條,放進碗裡;
3、碗内調入适量的生抽、蚝油、鹽、料酒、雞蛋清,攪勻,再加入一點點生粉、水和姜絲攪勻,蓋上蓋子腌制放冰箱半小時;
4、鍋内放入适量的油,燒熱,放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色;
5、立刻盛出,不能炒久,一炒久就老了;
6、鍋内放适量的油,把蒜片和辣椒放進去爆香;
7、再倒入牛肉,再倒入牛肉,加入适量的豆鼓香辣醬和一點生抽;
8、加入适量的豆鼓香辣醬和一點生抽。
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