方法如下:
1、準備食材:鮮蒜10斤,白糖4斤,清水10斤,鹽7兩,醋1兩;
2、選取鮮蒜,并切去蒜尾,放入涼水裡泡3至7天,每天換一次水,然後撈出,放入幹淨壇子内繼續泡;
3、将泡好的蒜放入壇子内,放一層蒜後即需要撒一層鹽,靜置3至4天後撈出,放入幹淨的壇子内;
4、把糖和水煮沸成糖水,倒入蒜壇内,糖水的位置要比蒜的位置高2厘米;
5、将壇口蓋緊密封,放在陰涼處,腌制2至3個月即可。
注:腌蒜是一道美味私家菜,主要食材是大蒜,菜品特色為乳白透亮,質地脆嫩,味道鮮美。
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