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炒什麼菜适合放花椒

知識 更新时间:2025-09-10 18:04:41

椒香龍利魚、花椒雞丁、椒麻兔丁、花椒土豆絲、花椒焗蟹等菜品都可以。花椒常用于配制鹵湯、腌制食品或炖制肉類,有去膻增味作用,是“五香粉”原料之一。

花椒雞做法:

1、雞腿冷水入鍋,放入蔥結,姜片,八角和香葉,大火煮開撇去浮沫,再煮20分鐘。如果用整隻雞,就煮15分鐘關火焖30分鐘。

2、辣椒,小米辣,蒜末,醬油,半個檸檬,半勺糖準備好。

3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末。

4、雞煮好後,過濾一部分雞湯進來,煮15分鐘。

5、雞腿或整隻雞煮好進冰水降溫。

6、煮好的醬汁,放入适量鹽。

7、過濾出來。

8、鍋内熱油,放入青花椒。

9、連同花椒倒入碼好的雞上。

10、最後倒入醬汁,辣椒蒜末,和另外半個檸檬切片即可。

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