漲蛋,這名字一看就非常的有趣,為什麼會叫漲蛋呢,這就得看地域風格了,漲蛋屬于魯菜系,是一道美味可口的傳統名菜,雖然制作很簡單,但是風味非常獨特。本期魯菜文化,一起來看看漲蛋的做法。
漲蛋是一道美味可口的傳統名菜,屬于魯菜系。制作簡單,風味獨特。将蛋四隻打入碗内,放入蔥末和少量鹽、澱粉、加湯少許攪打均勻。鍋内放油一兩,油面剩少許泡沫時下蛋液,這時,你要晃動炒鍋,成圓形,蓋上鍋蓋用小火焖至漲透發足,用鏟子切成塊,盛入盤内即成。
制作:(1)将蛋四隻打入碗内,放入蔥末和少量鹽、澱粉、加湯少許攪打均勻。
(2)鍋内放油一兩,油面剩少許泡沫時下蛋液,這時,你要晃動炒鍋,成圓形,蓋上鍋蓋用小火焖至漲透發足,用鏟子切成塊,盛入盤内即成。
特點:制作簡單,風味獨特
要點提示:此菜可按各人口味放适量輔料,如你放入蝦仁,則為“蝦仁漲蛋”
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