土筍凍是發源于福建沿海地區的一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃，肉清，味美甘鮮，是非常好的佳肴之一。不過，土筍凍的保存需要低溫，否則容易變質。那麼，關于土筍凍隔夜能不能吃的問題，是否有寄生蟲？想了解的朋友和小編一起到廈門小吃中看看吧。
土筍凍隔夜能吃，可以放在冰箱裡保鮮，一年四季都可以吃土筍凍。
土筍凍經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，寄生蟲經過熬煮會被消滅，不會攜帶寄生蟲，不需要擔心害怕。
土筍凍醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一個接着一個，讓人欲罷不能。
關于土筍凍的營養價值：
我國多種藥典中記載了其食用和藥用價值，星蟲性寒、味甘、鹹，具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養顔等功能，可治療骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女産後乳汁稀少等症，對治療肺痨咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等症均有效果。
同時星蟲是一種營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海産食品，故有“海灘香腸”的美譽，深受廈門地區及國内外消費者青睐。
“山裡有冬蟲，海裡有星蟲”體現了土筍凍極高的營養價值。所以在土筍凍的源産地的泉州經常能看到小孩子吃土筍凍的情景。
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