老面包子粘牙齒是因為包子沒有蒸熟。
制作方法:
原料:面粉1000g、溫水500ml、老面200g、食堿15g。
發面過程:
1、将食堿倒入溫水中攪拌使其混合後,靜置10分鐘左右;
2、面粉放入盆中,在面粉中間挖一個小洞,逐漸的加入老面和酵母水并攪拌面粉至絮狀;
3、将面團揉至光滑後,在盆地撒上一層薄薄的幹面粉,把揉好的面團放在盆中,蓋上濕布放置溫暖處進行發酵;
4、1小時後,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,内部組織
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