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炸油條加什麼添加劑更脆

知識 更新时间:2025-09-11 12:47:02

  以蓬松劑為主。

  1、膨松劑在加工過程中受熱分解,産生氣體,使面坯起發,形成緻密多孔組織,從而使油條具有酥脆的口感。

  2、面團調制所摻入的明礬、堿、鹽在水的作用下産生氣體,起到膨松劑的作用,可以替代膨松劑,使炸油條更脆。

  油條:是一種食品,主要材料有面粉、酵母、食用堿等,輔料有水、糖、鹽等,口味偏平淡,主要工藝是油炸,屬于點心,中國人通常用炸油條來做早餐。

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