以蓬松劑為主。
1、膨松劑在加工過程中受熱分解,産生氣體,使面坯起發,形成緻密多孔組織,從而使油條具有酥脆的口感。
2、面團調制所摻入的明礬、堿、鹽在水的作用下産生氣體,起到膨松劑的作用,可以替代膨松劑,使炸油條更脆。
油條:是一種食品,主要材料有面粉、酵母、食用堿等,輔料有水、糖、鹽等,口味偏平淡,主要工藝是油炸,屬于點心,中國人通常用炸油條來做早餐。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!