腌制一隻雞一般需要15-20克的鹽,具體情況根據雞的體重來具體放鹽。抹鹽時,先用大曲酒在雞皮、腔内外塗抹片刻,除去腥穢。然後用食鹽遍抹全身,在雞的背部、胸肌和腹腔處反複揉搓,特别是雞大腿,抹時應把食鹽放在手掌中,由下往上抹揉,使肌肉受壓,容易滲透。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!