冬筍炆貓肉
配料:貓肉250克、冬筍200克。調料:濕陳皮末1茶匙、姜末2.5茶匙、蒜茸、深色醬油、濕澱粉、姜汁酒各1.5湯匙、精鹽5茶匙、味精2茶匙、胡椒粉、麻油各1茶匙、二湯2湯匙、植物油1湯匙。
做法:
1、将貓肉滾過,傾在盆裡,濾去水分,将冬筍切為榄形件滾過。
2、将炒鍋内放油燒二成熱,将蒜茸、姜末、濕陳皮末、滾過的貓肉放在鍋中爆透,放入姜汁、酒炒勻,注入二湯,用精鹽、味精調味,用深色醬油調成金黃色澤,加蓋炆至八成稔,加入冬筍抛勻,待稔,撒入胡椒粉,用濕澱粉勾芡即可。
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