卷心菜,也叫包菜 ,學名結球甘藍,結球甘藍是十字花科、芸苔屬的植物,為甘藍的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質,不分枝,綠色或灰綠色。基生葉多數,質厚,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10到30厘米,乳白色或淡綠色;起源于地中海沿岸,16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、适應性強、易貯耐運、産量高、品質好等特點,在中國各地普遍栽培,是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。約百分之90的成份為水,富含維生素C,在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。
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