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豆豉鲮魚炒油麥菜怎麼做

知識 更新时间:2025-08-22 23:12:01

  主料:油麥菜500克、鲮魚罐頭100克;調料:植物油15克、鹽3克、姜5克、蒜米5克、味精2克、澱粉5克、香油10克。

  步驟:

  1、 油麥菜洗淨,從罐頭裡取出鲮魚切丁或者用筷子撕碎,豆豉留用;

  2、 鍋中加水燒開,将油麥菜氽透撈出;

  3、 另起鍋加油燒,爆香姜蒜末,加入豆豉、鲮魚肉、精鹽、味精、炒勻,用少許濕澱粉勾芡,加尾油即可。

  注意:家庭做法油麥菜可以不氽水,但是油麥菜必須處理的小一點,起鍋油要稍微多一點。 在爆料頭的時候,豆豉不要先下鍋,因為豆豉不能炒久,時間長了會有苦澀的味道。

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