配料:面粉200克、雞蛋2個、泡打粉、水、細砂糖适量、麥芽糖适量、炒熟的白芝麻50克、玉米澱粉、油。
做法:
1、将面粉和雞蛋加水調和制成面團,在面團表面拍上少許玉米澱粉,使面團不粘手。将面團靜置松弛15分鐘;
2、案闆上撒少許玉米澱粉,将靜置好的面團擀成若幹小面片。再将小面片切成條狀;
3、鍋裡倒入油燒熱至油溫150攝氏度左右,将坯條分次全部投入油鍋裡炸成淺金黃色;
4、炸完之後将細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裡,用小火加熱,直到細砂糖溶解,糖漿出現濃密泡沫;
5、繼續用小火熬煮,将糖漿煮到115攝氏度。用筷子蘸少許糖漿,如果糖漿能扯出細線即可;
6、糖漿熬好以後關火,把炸好的坯條和炒熟的白芝麻放入糖漿中,趁熱快速拌勻,盡量使每一根坯條都蘸到糖漿;
7、趁溫熱的時候,将滾過糖的坯條倒進塗了油的模具。手上抹油以後,直接用手掌把坯條壓實;
8、等沙琪瑪完全冷卻,脫模并切成小塊即可;
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!