泡打粉的主要成分是明礬,一些泡打粉是有用明礬(S.A.S.)作為固體酸的,反應速度要慢很多,但在高溫下很快。明礬作為主要成分存在的常見于雙重活性泡打粉。泡打粉是一種複合膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉。
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