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漢川馬口蒸黃鳝做法

知識 更新时间:2025-08-28 11:21:14

  原料:黃鳝、大蒜頭、香蔥、生姜

  步驟:

  1、将鳝魚洗淨;從背後破開,去掉内髒;翻面去掉魚骨;以白布蘸幹血水。

  2、切成2寸長小段,放置一邊晾幹後在自制蒸肉粉裡滾一滾,使鳝魚身上粘上米粉裝碗,擺成“井”字狀。

  3、放入蒸鍋蒸10分鐘取出,一般蒸八成熟。

  4、油鍋入油燒至78成熱,将姜、蒜、蒜爆香,将滾油澆到八成熟鳝魚上。

  5、加入陳醋3到4兩。

  6、燒開水,加入新鮮蔬菜斷和調料調味,勾芡後倒入鳝魚碗中蓋上蓋捂成十成熟即可。

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