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臨清的八大碗之燒肉怎麼做

知識 更新时间:2025-08-13 10:06:14

  原料:生羊肉一斤,姜片适量,花椒八克,芫茴十克,蒜片十克,蔥段十克,鹽十克,醋适量,醬油适量,味精适量,香油适量,水團粉二十克,菠菜葉少許。

  做法:

  1、把生羊肉塊連同蔥、姜、花椒、芫茴、鹽放入沸水鍋煮至透爛,撇出浮沫,撈出晾涼;

  2、羊肉面朝下切成三寸左右的長條塊,加入味精、鹽、蒜片、醬油、醋、香油拌好,順條裝入扣碗内,加少量原湯,上籠蒸兩小時左右,扣入湯盤内;

  3、用原白湯加入醬油、味精、食鹽、菠菜葉,水團粉勾芡,煮開撇沫後,盛入扣好熟肉的湯盤中,淋香油即可。

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