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吉魚怎麼吃才好吃

知識 更新时间:2025-07-31 22:45:43

  做魚的幾點技巧:

  1、燒魚時不宜過早放姜,應待到魚的蛋白質凝固後再放姜,這樣姜才能真正發揮其去腥增香的效能。

  2、魚放在冰箱冷凍時,往往會變得很幹硬。如果把魚放在鹽水中再冷凍,魚就不會發幹。

  3、蒸魚時,應待水開後再把魚放入蒸窩,以最短時間蒸好,這樣則鮮味更濃。

  4、在炒魚片或做魚丸時,加些白糖,魚片和魚丸就不易溶爛。

  5、在烹制脂肪較多的魚類時,加些白酒,能使菜肴味道鮮美而不油膩。

  6、在殺活魚時,不要用力把魚摔死,摔斷的魚骨會使魚體内出血。最好的方法是用硬物将魚打暈,然後從魚腮處放血,這樣蒸出的魚色澤潔白,吃起來毫無魚腥味。

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