主料
黃豆。
配料
鹽,水。
做法
1、先把黃豆用鍋煮熟,然後攪碎,不是特别的碎,其中還有好多半顆的豆瓣。
2、墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬幹成一層殼,其實中間還是軟的。
3、當六個面都曬好,用紙包上放一段時間,裡面基本上是幹,等待發酵。
4、到下醬的日子,把曬好的醬塊弄成小塊,會看到有好多綠色的毛,就是長毛,放到壇子裡後放水放鹽。
5、用細紗布蓋上放在陽光下,注,這樣醬才會發酵。
6、需要每天用醬耙子,就是一根木棒下面訂了一塊闆,每天搗,注,一定要,把沫子盛出來丢掉。
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