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如何做東北農家醬醬塊子

知識 更新时间:2025-09-13 01:01:34

  主料

  黃豆。

  配料

  鹽,水。

  做法

  1、先把黃豆用鍋煮熟,然後攪碎,不是特别的碎,其中還有好多半顆的豆瓣。

  2、墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬幹成一層殼,其實中間還是軟的。

  3、當六個面都曬好,用紙包上放一段時間,裡面基本上是幹,等待發酵。

  4、到下醬的日子,把曬好的醬塊弄成小塊,會看到有好多綠色的毛,就是長毛,放到壇子裡後放水放鹽。

  5、用細紗布蓋上放在陽光下,注,這樣醬才會發酵。

  6、需要每天用醬耙子,就是一根木棒下面訂了一塊闆,每天搗,注,一定要,把沫子盛出來丢掉。

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