原料:豬後腿肉5千克、腸衣兩袋、白砂糖150克、高度白酒80毫升、鹽90克、十三香25克、美極鮮50克。
1、豬肉切成2厘米見方小塊,放入盆中,加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖,再倒上白酒,将調料拌勻,抓勻并拌好豬肉;
2、鋪上保鮮膜,放在陰涼處腌制24小時;
3、腸衣用溫水洗去表面的鹽粒并在溫水中浸泡5小時以上;
4、将泡好的腸衣套在水龍頭上,沖洗腸衣内壁;
5、将腸衣一頭用棉線系緊,剪下一個可樂餅的瓶口,将腸衣套在瓶口上,把腌好的肉塞進腸衣;
6、灌好的香腸每隔15公分用棉線打結;
7、将灌好的香腸放在通風陰涼處晾幹,約5到7天即可;
8、晾好的香腸放入保鮮袋,入冰箱冷藏,食用時可取出放入蒸鍋中旺火上汽,轉中火蒸15分鐘即可。
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