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口味雞爪的做法

知識 更新时间:2026-02-21 04:55:41

  1、首先将雞爪對半切開,去掉指甲,用涼水沖洗幹淨備用;姜、蒜、辣椒切碎;蔥白切小段;八角掰成粒。

  2、開始燒水,水開後放入切好的雞爪,加入一勺料酒,煮5分鐘左右撈出,用涼水沖洗,直到雞爪不燙為止。

  3、炒鍋洗淨,開大火将鍋燒熱後,放入适當植物油,油快要冒煙時加入八角粒、姜末、辣椒、大蒜末(先放一小半)翻炒幾下,接着放入已被沖涼的雞爪,翻炒幾下保證不糊鍋,雞爪稍稍變色後依次加入适量生抽、老抽、蚝油、食用鹽、陳醋,接着翻炒片刻,倒入啤酒,開小火,蓋上鍋蓋焖煮。

  4、大概要煮15至25分鐘,這個時間長短視個人偏好而定,喜歡吃爛一點的雞爪可以煮的更久,記得啤酒燒開後要把剩下的蒜末倒進去,中途每5分鐘左右就要翻炒幾下不然會粘鍋。

  5、啤酒快煮幹時開大火收汁,放入蔥白,直至鍋底隻有少量湯汁時關火,裝盤。

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