作用:增加肉制品、魚類煉制品及各類腌菜的結着性、彈性及脆度,延長食品存放時使用方法:作為彈性改良劑使用。使用範圍:魚丸、魚漿、魚闆、豬肉丸、紅腸、熱狗等魚、肉類煉制品及各類腌菜。最大使用量:根據生産需要适量添加。高彈素是一種彈性改良劑,由多種聚磷酸鹽類配制而成,多用于改良魚糜的彈性,多用于增加魚丸蝦丸等食品的彈性;與I+G不同,I+G是制作雞精的原料,是香菇和雞肉中提取的呈味物質。
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