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羊内髒怎樣處理好

知識 更新时间:2026-02-18 08:51:01

  1、翻洗法 :此法主要用于洗滌腸、肚等内髒。洗大腸一般采用套腸翻洗法,就是把大腸口大的一頭翻轉過來,用手撐開,然後在翻轉過來的大腸周圍灌注清水,腸受水的壓力,就會漸漸翻轉過來,至裡外完全翻轉後,就可将腸内壁一些糟粕和污穢用力拉開,或用剪刀剪去,并用水反複洗滌幹淨。

  2、擦洗法 : 一般用鹽、礬擦洗,主要是為了除去原料上的油膩和粘液。例如,腸、肚在翻洗後,還要重新翻轉過來,用鹽、礬和少許醋在外壁上反複揉擦,以除去外壁上的粘液。

  3、 燙洗法:把初步洗滌的原料再放入鍋中燙或煮一次,以除去腥臭氣味。這種方法主要适用于有腥膻氣味及血過重的原料。将原料與冷水同時下鍋煮燙,煮燙的時間應根據原料的性質及口味的不同而異。

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