花菜,學名花椰菜,也稱“番芥藍”、“花椰菜”、“椰菜花”,屬十字花科植物甘藍,以巨大花蕾供食,珍蔬之一。
花菜是甘藍的一個栽培變種,花菜上長”綠芽“其實是其花蕾的分化和伸長開放。花菜花序發育開花并不産生有毒物質,所以仍然可食。
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