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在家如何制作簡單的舒芙蕾

知識 更新时间:2025-12-24 22:44:58

  舒芙蕾一般指蛋奶酥,甜品界公認的最難做的甜品,是一種法式蛋糕。由面粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好後在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹,因此烤好後又松又軟。可以熱吃,也可以凍冷後再吃。通常,烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點一起送到餐桌上。

  全部材料準備好。

  雞蛋分開蛋白和蛋黃,蛋黃+牛奶+低筋粉一起搞拌蛋白+幾滴檸檬汁+細砂糖一起打發,注意細砂糖分三次倒入蛋白,一邊打發,一邊加入細砂糖。

  蛋白打發到起勾狀态後,取三分之一去蛋黃一起搞拌,搞拌好後,把剩下的三分之二也倒進去,注意不要過份搞拌,混合好就可以了,免得到最後成品會硬。

  把混合好的材料倒進裱花袋,沒有裱花袋的可以用挖甜品的匙,可以用湯匙,主要是裱花袋比較容易把握。

  不粘平底窩擦一點油,加熱,注意不要大火,用小火,然後擠上料,盡量保持圓形狀,滴幾滴水在邊上,然後蓋上蓋,小火5分鐘。

  拿起蓋翻另外一面,再蓋上蓋煎2分鐘,最後關火焗30秒,完成。

  完成後狀态。

  最後裝飾撒上草莓和糖粉,也可以放點糖漿,或者酸奶。

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