白蘿蔔一個,姜兩三片,糖醋适量,糖醋的比例為二比一,加三勺水稀釋糖醋汁,鹽。白蘿蔔切條,放置在一個大盆内,撒鹽,腌制約二十分鐘,切的越細,腌制時間越短,期間翻動幾次。腌制結束之後,将蘿蔔條所含的水分全部擠出,之後放置在一個玻璃瓶内,同時放入姜片,塞緊,将水,糖,醋混合,開煮,邊煮邊攪拌,使糖完全融化。糖醋汁煮開之後,立即将糖醋汁倒入蘿蔔瓶内,糖醋汁要沒過蘿蔔條,晾涼之後蓋上瓶蓋,在室溫放置一天,酸蘿蔔即制作完成。
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