“清淡飲食不就是每天隻吃蔬菜、水果和主食，不吃肉類和蛋類嗎？”

　　今天我出門的時候遇到了張大爺，他跟我說最近自己在浏覽網頁的時候看到了一個報道。報道裡提到一個老太太，她長期吃素、不吃肉，有一天這個老太太在走路的時候不小心摔倒了，然後被送去醫院，确診為髋關節骨折，并且發現她有嚴重的骨質疏松。醫生仔細詢問病史後，說老太太之所有嚴重的骨質疏松，主要考慮和長期的不正确的清淡飲食有關。張大爺對醫生的觀點半信半疑，所以就問了我文章開頭的那個問題。

　　由于很多老年人對清淡飲食都有誤解，因此容易引發一些問題。為了讓大家對清淡飲食有更清楚的認識，我來分享一下清淡飲食的誤區以及如何做到健康飲食！

　　1.清淡飲食有哪些誤區？

　　❶清淡飲食＝油鹽不進：不少人認為清淡飲食就是盡量減少油和食鹽的攝入，因此在做飯的時候，隻放很少的油和鹽，甚至壓根就不放油和鹽，殊不知這樣已經走進了清淡飲食的誤區。

　　如果每天攝入的食鹽太少的話，那就會引起低鈉血症，會出現全身乏力、嗜睡，甚至昏迷的症狀。醫生雖然建議慢性病患者每天攝入的食鹽控制在6g以下，但是也不能因此就攝入太少的食鹽。

　　根據我國的膳食指南，每天應該攝入25～30g的油脂，如果每天吃的油太少，對身體也是不利的。食用油除了能夠改善食物的口感，更重要的是它能給人體提供營養物質，并且還能促進脂溶性維生素的吸收。因此，我們在控制油的攝入的時候，也需要适當地吃一些，千萬不要吃得太少或者不吃。

　　❷清淡飲食＝不吃肉類、蛋類：很多老年人認為，經常吃肉會增加血脂異常的風險，所以就盡量不吃肉類和蛋類，隻吃素食，殊不知這樣也會帶來很多問題。

　　大多數吃素的老年人的食物來源主要是米、面和豆類，長期隻吃素會造成蛋白質的攝入不足。雖然豆類中含有植物蛋白，但是由于植物細胞中含有細胞壁，而且植物中的蛋白質含量不高，所以人體對于植物蛋白的吸收和利用率都遠遠不及肉類。長期吃素，會使蛋白質攝入不足，從而造成免疫力下降、記憶力減退、貧血等問題。

　　另外長期吃素也會增加膽囊結石的風險。素食中含有的纖維素是比較多的，這樣的話會降低人體對膽酸的吸收，進而使得膽鹽的濃度降低。與此同時，長期隻吃素也會造成脂溶性維生素A和維生素D的缺乏，進而引起膽囊上皮細胞的脫落。綜合作用的結果就是增加了膽囊結石的風險。

　　❸清淡飲食＝多喝粥：很多老年人認為粥相對來說更消化，而且也很符合清淡飲食的要求，殊不知多喝粥本身也存在不少問題。

　　一般來說，粥的熱量确實不高，但是需要注意，它裡面含有的碳水化合物是比較高的，而且升糖指數也高。

　　長期多喝粥可能會造成營養不良，而且由于喝粥後血糖會迅速飙升，進而引起胰島素的大量分泌，這就會使得一部分糖類轉變成脂肪儲存起來，從而增加肥胖的風險，而肥胖是不利于老年人的健康的。

　　2.要想做到真正的清淡飲食和健康飲食，需要注意以下6點： 我們需要注意，真正的清淡飲食并不是說隻吃素、不吃蔬菜和水果，而是在保證均衡營養的前提下，口味偏于清淡的飲食方式，具體的總結如下。

　　❶選擇正确的烹饪方式：我們都知道，常見的烹饪方式有很多，比如油炸、油煎、紅燒、焖、烤、清蒸、水煮、涼拌等。#健康科普大賽#

　　要想做到清淡飲食，盡量采取蒸、煮、涼拌等的烹饪方式。這種烹饪方式能最大限度保留食物的營養，而且還能保證不增加消化道的負擔。

　　如果烹饪的方式不合理，即便是蔬菜這類很健康的食物，也不能算是真正意義上的清淡飲食。

　　❷控制油脂的攝入：很多人平時在做飯的時候，都會放很多的油，而且還偏愛那種油膩性的食物，但是這不利于老年人的健康。

　　我們都知道，很多老年人的消化能力是下降的，他們可能吃油吃得多一點，就會感覺到腹部不适，而且不少老年人還得了慢性病。

　　對于老年人來說，每天應該控制油脂的攝入，每天攝入的油脂控制在25～30g。

　　糖

　　❸控制糖的攝入：世界衛生組織曾經指出：成年人和兒童每天的糖的攝入量應該控制在50g以内，最好不超過25g。估計很多人都對25g糖沒有概念，其實我們平時吃飯用的勺子2勺差不多就是25g。

　　如果長期吃糖吃得太多，就會增加肥胖和血脂異常的風險，這顯然是不利于老年人控制慢性病的。

　　對于老年人來說，應該盡量少吃含糖零食、少喝飲料、少吃糖果。現在很多商家為了提高食物的口感，都會在食物中添加一些糖，平時應該注意甄别，盡量少吃含糖的食物。

　　❹控制食鹽的攝入：對于老年人來說，每天食鹽的攝入量應該控制在6g以内，但是也要注意不能吃鹽吃得太少。

　　在控制食鹽攝入的時候，也要注意隐形鹽，比如薯片、薯條、五香瓜子、椒鹽花生等，很多的食品其實都可能加入了一些含鹽的調料。

　　❺不要吃重口味的食物：重口味的食物主要包括辛辣刺激和油膩的。吃大量的辛辣刺激會增加胃腸道的負擔，而吃得太油膩不僅僅會造成腹部不适，還會增加血脂異常、脂肪肝和肥胖的風險。

　　❻注意飲食的多樣化：對于老年人來說，應該做到飲食的多樣化。像蔬菜、水果、豆制品、雞蛋、瘦肉、牛奶等食物，每天都要吃一些，這樣能保證營養均衡，更有利于控制好慢性病。

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