大家好，這裡是小慧今天說美食，不知不覺新年就要到來了，辭舊迎新，現在不管是商場還是集市上，都特别熱鬧，紅紅火火、挂着各種對聯、福字、燈籠，還擺着糖果和瓜子，都體現了我們對節日的喜悅感。新年這一天，家家戶戶都會做做好吃的，小的時候，盼望過年，可以穿新衣，收紅包，吃好吃的，長大了，最期盼就是春節這天，可以和自己的父母，及身邊親朋好友，團聚在一起，熱熱鬧鬧的吃一頓團圓飯。那麼春節餐桌上除了有大魚大肉，還有配點素菜來解膩，給大家分享六道素菜，解饞開胃不油膩，做法非常簡單，大人小孩都喜歡吃！

　　一‬、涼拌‬土豆絲‬

　　1、準備‬食材：土豆‬、青椒‬、紅椒‬、白芝麻‬、香菜‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、小蔥‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、食鹽‬、香油‬

　　2、涼拌‬土豆絲‬的做法：

　　（1）土豆洗淨去皮，切成絲，放入水中浸泡片刻，青紅椒洗淨切絲，香菜洗淨切碎，蒜瓣剝皮切成末，小蔥剝皮切成蔥花備用。

　　（2）調味汁‬：碗中‬放入‬小蔥‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、白芝麻‬，再加入‬适量的生抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、食鹽‬，再淋入‬一勺‬熱油‬，激發出‬香味，用筷子，‬朝一個‬方向，充分攪拌均勻‬。

　　（3）焯水‬：鍋中倒入适量的清水，待水燒開後，下入土豆絲和青紅椒，焯熟撈出，過一遍涼水，瀝幹水分，盛入盤中待用。

　　（4）再将調好的料汁，均勻地淋在，土豆絲和青紅椒圈上，再淋上幾滴香油，撒上适量的香菜，用筷子，輕輕翻拌均勻即可。

　　（5）涼拌土豆絲就做好了，做法簡單，酸辣開胃又下飯，爽口不油膩，廚房小白也能輕松操作，年夜飯餐桌必備的一道素菜！

　　二‬、小炒‬秋葵‬

　　1、準備‬食材：秋葵‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、陳醋‬、雞精‬、小米辣‬

　　2、小炒‬秋葵‬的做法‬：

　　（1）秋葵用堿面洗淨，斜切成段，蒜瓣剝皮切成末，小米辣洗淨切成圈備用。

　　（2）調味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、陳醋‬、雞精‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪拌均勻‬。

　　（3）焯水‬：鍋中倒入适量的清水，待水燒開後，下入秋葵，加入少許的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝幹水分，盛入盤中待用。

　　（4）鍋中倒入适量的油，待油溫升高，下入蒜瓣、生姜、小米辣，小火煸炒出香味。

　　（5）再倒入調好的料汁，小火煮至，湯汁濃稠冒泡，放入秋葵，大火翻炒均勻，至食材均勻地裹上料汁，收汁關火，盛入盤中。

　　（6）小炒秋葵就完成了，不僅好吃，而且低卡低熱量，做法還簡單，營養又美味還健康，大人小孩都喜歡吃，上桌就光盤！

　　三‬、涼拌藕片‬

　　1、準備‬食材：蓮藕‬、香菜‬、小蔥‬、白芝麻‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、生抽‬、老抽‬、雞精‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬、香油‬

　　2、涼拌‬藕片‬的做法：

　　（1）蓮藕洗淨去皮切成片，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切末，香菜洗淨切碎備用。

　　（2）調味汁‬：碗中‬加入‬适量的小蔥‬、白芝麻‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬，生抽‬、老抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、雞精‬，再淋入一勺‬熱油，激發出‬香味，用筷子‬，順時針‬，充分‬攪拌均勻‬待用‬。

　　（3）焯水‬：鍋倒入适量的清水，待水燒開後，放入藕片，加入少許食鹽，煮熟撈出來，過一遍涼水，瀝幹水分，盛入盤中。

　　（4）将調好的料汁，均勻地淋在，藕片上面，再撒上适量的香菜，再淋入幾滴香油提味，用筷子輕輕翻拌均勻，就可以開吃了！

　　（5）涼拌藕片就完成了，做法簡單，色香味俱全，藕片口感爽脆可口，搭配料汁，酸辣過瘾，怎麼吃都不膩，年夜飯餐桌必備！

　　四‬、小炒菜花‬

　　1、準備‬食材：菜花‬、生姜‬、蒜瓣‬、幹辣椒‬、花椒‬、豆瓣醬‬、生抽‬、陳醋‬、老抽‬、蚝油‬、食鹽‬、白砂糖‬、雞精‬

　　2、小炒‬菜花‬的‬做法：

　　（1）菜花切小朵，用堿面淘洗幹淨，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末，幹辣椒切段備用。

　　（2）焯水‬：鍋中倒入适量的清水，水燒開後，下入菜花，加入适量的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝幹水分，盛入盤中待用。

　　（3）調味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、陳醋‬、老抽‬、蚝油‬、食鹽‬、白砂糖‬、雞精‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向攪拌均勻。

　　（4）起鍋燒油，待油熱後，放入生姜、蒜瓣、小米辣、幹辣椒，小火煸炒出香味。

　　（5）加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油，再放入菜花翻炒至斷生，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入額，收汁關火。

　　（6）盛入盤中，就可以開吃了，色香味俱全，好吃下飯快，營養又健康的一道家常菜，年夜飯素菜必備，大人小孩都愛吃！

　　五‬、蒜蓉‬粉絲

　　1、準備‬食材：金針菇‬、粉絲‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生姜‬、小蔥‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食鹽‬、陳醋‬、雞精‬、白砂糖‬

　　2、蒜蓉‬粉絲的‬做法‬：

　　（1）金針菇去根部，撕開洗淨，粉絲提前泡軟，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切成末，生姜去皮切成末，小蔥剝皮，切成蔥花備用。

　　（2）調味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食鹽‬、陳醋‬、雞精‬、适量的‬清水，用筷子‬，充分‬攪拌均勻‬備用‬。

　　（3）鍋中倒入适量的油，油熱後，放入蒜瓣、生姜、小蔥、小米辣，煸炒出香味。

　　（4）再倒入調好的料汁，開小火，慢煮至湯汁濃稠，待湯汁冒泡，收汁關火待用。

　　（5）盤中底部鋪一層金針菇，上面鋪一層粉絲，再淋入剛才煮好的料汁，放入鍋中蒸至食材熟透，關火，端出來就可以開吃了！

　　（6）再淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃了，色香味俱全，簡單美味，開胃又下飯，老少皆宜，年夜飯餐桌必備素菜！

　　六‬、木耳‬炒山藥‬

　　1、準備‬食材：山藥‬、黑木耳‬、胡蘿蔔‬、荷蘭豆‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、白砂糖‬、陳醋‬

　　2、木耳炒山藥‬‬的做法‬：

　　（1）山藥去皮切片，黑木耳洗淨泡發，胡蘿蔔洗淨去皮切片、荷蘭豆洗淨去筋備用。

　　（2）焯水‬：鍋中倒入适量的清水，待水燒開後，放入荷蘭豆和黑木耳，焯水片刻，撈出來，瀝幹水分，盛入盤中備用。

　　（3）調味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、白砂糖‬、陳醋‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向‬，充分‬攪拌均勻‬待用‬，

　　（4）食材‬：鍋中倒入适量的油，待油溫升高後，放入蒜瓣爆香，再放入山藥、荷蘭豆、黑木耳、胡蘿蔔翻炒至斷生。

　　（4）再倒入剛才調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了。

　　（5）小炒山藥就做好了，做法簡單，山藥清脆爽口，廚房小白也能輕松上手，大人小孩都喜歡吃，廚房小白也能輕松駕馭！

　　以上小慧分享的六道家常素菜，大家都學會了嗎，學會了大家可以按照步驟，年夜飯給家人安排上，簡單易上手，健康又美味。

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