本期導語：冬季天然“瘦身菜”才1元一斤，維C是南瓜5倍，鈣是土豆8倍，這菜是榨菜的“前身”，1元一斤，鮮吃更健康，冬季常吃瘦肚腩

　　您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！前兩天有親戚來家裡，路過菜市場的時候，看到一種圓滾滾的菜，覺得特别的新鮮好奇，加上沒有吃過，所以就買了兩個提過來讓悅悅煮來吃，打開袋子一看，這就是我們老家最多的大頭菜，他平時工作忙，幾乎不去市場和超市，不認識這菜也是非常的正常。在天寒地凍的冬季，除了蘿蔔，土豆，南瓜等常見的塊莖類蔬菜，這種天然的“瘦身菜”也是特别的走俏，我們叫它大頭菜，也有的地方叫它“孔明菜”。您那裡叫什麼菜呢，歡迎大家來評論區留言分享~！

　　這種菜質地緊密，水分少，膳食纖維多，含有豐富的維生素C、比同等含量的南瓜還要高出5倍，每100克的大頭菜含有65毫克的鈣，比土豆高8倍，價格才1元一斤，比白蘿蔔還便宜，因為大頭菜中含有大量的纖維素，食用後能刮油解膩，尤其是在幹燥的冬季，多吃這種天然的“瘦身菜”能快速的增加飽腹感，促進身體代謝，還能阻止糖份和脂肪在人體内被吸收，經常食用能加快腸道蠕動，起到減肥瘦身的作用。

　　冬季常吃大頭菜還能開胃消食，相信很多朋友平時都愛吃榨菜，但并沒有見過沒有腌制之前的榨菜是什麼樣子的，其實這大頭菜就是榨菜的“前身”，雖然大頭菜腌制以後口感會很脆爽，也能開胃下飯，但是悅悅建議大家在冬季還是要吃新鮮的大頭菜，不僅更加的營養，也不會因為攝入過多的鹽分影響健康！冬季常吃大頭菜瘦得快還能減肚腩。

　　年關近，食臘味，今天悅悅給大家分享一種大頭菜和臘腸組合出來的美味家常做法，簡單易做，口味清新甜潤，算得上是冬日裡最受歡迎的一種做法。

　　食譜名稱：【大頭菜炒臘腸】

　　準備材料：大頭菜500克，臘腸300克

　　輔助材料：紅菜椒1個，生姜1塊，香蔥2根，蒜粒3個，生抽，鹽适量

　　制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

　　【第一步】：大頭菜買回來之後，先把表皮洗淨，然後削掉頂部，切掉根部，切成薄片後再切成1厘米寬的長條，

　　臘腸用溫水洗淨表面的灰塵之後，再切成薄片，再切臘腸的時候不要用力的往下壓，免得切碎了，最好是把菜刀左右滑動，這樣子才能夠把臘腸切的平整順滑，

　　然後再準備一些蔥，姜，蒜末，用來配色的紅菜椒用刀剖開後，把中間的辣椒籽撕掉，最後切成長條備用。

　　【第二步】：炒鍋洗淨燒燙，隻要放少許底油，把臘腸倒入鍋中煸一煸，把裡面白色的肥油煸出來，如果這時炒鍋裡油比較多的話，我們可以把它出來一些，接下來放入蔥，姜，蒜末炒出香味，

　　然後再把切成長條的大頭菜倒入鍋中翻炒，我們在炒大頭菜的時候，開中小火就行，不需要蓋上鍋蓋，免得把它煮得時間過長容易碎掉。

　　【第三步】：炒至大頭菜變軟之後，倒入紅椒絲，再放少許鹽調味，翻炒至紅椒斷生後，放入食鹽，兩勺生抽，撒入蔥花再次翻拌均勻，就可以出鍋裝盤啦！

　　這樣炒出來的大頭菜，口感清脆甜潤，味道清新解膩，搭配上香濃入味的臘腸便是一道全家都愛吃的美味，小孩子愛吃臘腸，大人更愛吃脆嫩的大頭菜，當然也可以再放少許的香芹和青蒜進來，那樣味道會更加的鮮香！

　　悅悅制作小心得：（注意事項）

　　1.大頭菜最好是一次不要買得過多，吃幾個買幾個，如果表皮的水分流失之後，表皮變蔫後削皮特别的困難。削皮的時候要注它的質地比較硬，不要削到手了。

　　2.大頭菜如果切得過細，則很容易炒碎炒斷，所以平時在煮的時候，不宜切成細條。

　　3.平時在清洗臘肉，臘腸的時候，一定是要用熱水哦，用冷水的話會越洗越油。

　　結語：元月，最應吃這菜，維C是南瓜5倍，鈣是土豆8倍，價格比蘿蔔便宜。

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　　願上帝賜福給你！

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