安徽安慶牛肉面怎麼做-tft每日頭條

安徽安慶牛肉面怎麼做

美食更新时间:2025-08-18 15:29:21

　　安慶牛肉面是集合了蘭州拉面和淮南牛肉湯的基本，為了迎合當地人民的口味，做了很多改變，安湯的做法是湯汁濃厚，面條勁道。尤其是愛吃辣的人，舀上一勺香辣的牛鹵子，讓人口水直流。下面我來說說安慶牛肉面的制作方法。

　　安徽安慶牛肉面怎麼做（小丁教您做安慶牛肉面）(1)

　　準備材料：牛筒骨，牛油，辣椒粉，面粉，鹽，黑胡椒粉，

　　制作方法

　　牛肉湯 1、首先說牛肉的處理，牛肉買回來洗淨，去血水，放到大鍋裡面水煮，不加任何佐料。

　　2、煮好之後放涼，切成一大塊一大塊的肉塊，繼續切誠薄片或者小塊。

　　3、這裡說一下，牛肉和牛骨頭是分開的，肉是煮好之後切好，骨頭是洗淨放到大鍋裡面煨湯，需要煨一夜，那個牛肉湯就是牛肉面裡面的湯汁，是純正濃厚的骨頭湯。

　　4、直到骨頭上面的骨髓全部煨到脫落，再把所有骨髓掏出來，留在鍋中

　　安徽安慶牛肉面怎麼做（小丁教您做安慶牛肉面）(2)

　　牛油辣椒油 1、幹貨店買正宗辣椒粉，然後在賣牛肉的攤子買生的牛油。

　　2、燒一鍋滾燙的食用油，裡面放幾片生姜炸。再将生的牛油塊放進去炸，炸熟之後慢慢向熱油裡加辣椒粉。一次少加一點，多加幾次。

　　3、等到鍋裡一片紅辣椒粉炸熟，再将熬好的油裝起來。等到油凍上，便是辣椒牛油

　　安慶手工拉面 1、首先要和好面粉，搬到拉面的台子上。再要将面粉揉一會兒，揉熟。

　　2、甩一個很長的條子，再将大條子裁成一段一段的，一碗面就是一段。等到顧客點了面條，就拿一段來拉面條，四扣，六扣，面條的粗細均勻，口感勁道。

　　3、面條拉完再煮，燙一些小青菜，放點香菜。将煮好的面條和青菜放到已經裝了牛肉湯的碗裡，最後配上牛肉，澆上辣椒油或者清湯油就完成了。

　　總結：拉面上的紅油辣子，滿滿一層鋪在熱騰騰的湯上，和碧綠青菜交相輝映，看着就神清氣爽，食欲大震。拉面爽滑有嚼勁，牛肉軟爛入味，吃起來有點辣，一口面一口湯，瞬間刺激了秋冬萎靡的味蕾，讓這個秋冬季不在寒冷。以上是我的方法，希望對您有所幫助。歡迎留言說說您的做法，十分感謝！

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