紅薯餅

　　紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐面粉三湯匙﹐白糖若幹(根據自已的喜歡甜味的口味加入).

　　1. 将紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.

　　2. 然後将熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最後加入雞蛋.

　　3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切闆輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.

　　4. 最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

　　注意點﹕

　　1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以将面粉和白糖化解.

　　2. 面粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟.

　　3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐面粉也行.

　　特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐松口又好吃.

　　芝麻南瓜餅

　　　 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

　　1，将南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

　　軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

　　2，鍋内加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

　　 土豆餅

　　--把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;

　　--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅

　　--放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!

　　 1、土豆肉餅。

　　 原料:土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許.

　　制法:

　　1、将土豆削皮,煮熟研成泥。

　　2、将牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。

　　3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。

　　4、在平鍋中加油加熱,将餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

　　 2、土豆絲煎餅 1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末

　　2、取雞蛋四個打入盆内，加土豆絲攪勻（放适量鹽）

　　3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型後翻面

　　4、土豆熟後即可盛盤

　　 3、煎土豆餅

　　1. 土豆1斤洗幹淨削皮,刨成絲.

　　2. 用廚房紙或布壓幹土豆裡的水分.

　　3. 加入2飯勺幹面包屑,目的是吸幹裡頭還有水分.

　　4. 小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲裡.

　　5. 最後加入一隻雞蛋和适當的黑胡椒粉,鹽一起拌好.

　　平底鍋燒熱下油後, 把适當土豆絲放到上面, 壓扁煎到兩面金黃為止.

　　餡餅的做法

　　原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精适量。

　　制法：

　　1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍饧。

　　2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

　　3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，将劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。

　　4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋内，用慢火将兩面反複煎，待餅鼓起時即熟

　　香蓮馬蹄餅

　　 原料配方 去皮馬蹄肉500克 白糖200克 豬油50克 幹糯米粉150克 蓮子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若幹（每件馬蹄餅約耗油5克）

　　制作方法 1、将馬蹄 磨成茸，再将馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠内蒸熟，然後趁熱加入幹糯米粉搋成粉團。

　　2、取粉團600克，分成20粒，把蓮子茸與炸榄肉混合後分成20粒，用粉團分别包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘結，可防煎時脫落）。

　　3、燒熱油镬，放入适量生油，分2次餅放進镬内，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起镬倒在笊籬裡，濾去油分，上碟。

　　 香蕉玉米餅

　　　 原料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。

　　做法：先取兩根香蕉（可以根據人數多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然後加入玉米粉（不可加水），再加入一點面粉（加入面粉隻是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成面團為止，把揉好的面團搓成條，揪成一個個的小面團，然後把小面團趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋裡，因為 沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顔色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅裡，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較适合夏日和節日裡食用。

　　香芋頭餅

　　取芋頭洗淨先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再将香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥裡，加入适量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油裡一炸，表面金黃裡面軟而略有鹹味，可口啊。

　　 豆皮（腐竹）芋頭餅 取幹豆皮或幹腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點味精（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或幹腐，卷入拌好的芋頭絲，放入鍋裡蒸20分鐘，蒸好後放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋内兩面轎車略煎即可，香脆可口。

　　　　蘿蔔餅

　　　 蘿蔔餅，是雲南民間小吃，以發面、酥面為 皮，包入蘿蔔、絲餡，煎制而成。成品做工考究， 色澤金黃，外焦裡嫩，鮮香可口，經濟實惠。

　　　　做法1

　　　　原料： 面粉1.5千克，老面500克。

　　配料：白蘿蔔1千克，熟肥瘦火腿500克。

　　調料：熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。

　　　　制法：

　　（1）用面粉（500克），加入豬油（200克），混合調制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉勻發酵。

　　（2）削去蘿蔔皮，洗淨，切成細絲，用鹽（20克）腌一下， 擠出水分。肥瘦火腿切成細絲，與白蘿蔔絲拌合， 加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

　　（3）将酵面加堿中和揉勻後， 放在面闆上攤開擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿蔔絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

　　做法2

　　主料：大米

　　? 配料：菜油、胭脂蘿蔔、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。

　　方法：

　　（1）取新大米洗淨泡透，磨成米漿。

　　（2）胭脂蘿蔔切成絲，加适量鹽和味精拌勻蘿蔔入味後，撒上蔥花，辣椒面少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻。

　　（3）菜油用旺火灸熟，除去生味後控制火力，保持油溫在一百度上下。

　　（4）取模子先在油鍋中打一轉，将米漿舀入模子内，另一次注進米漿隻占模内空間三分之一止住，挾一筷子蘿蔔絲放進模子再舀米漿，将模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿蔔餅的模子用薄鐵皮制成，一般圓形或六角形規格大緻是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米漿加進适量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過鹹都會破示餅的鮮味。

　　胡蘿蔔餅

　　許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿蔔，容易偏食。用胡蘿蔔作成美味的餅，既然保證維生素、蛋白質、碳水化合物配比适當，營養均衡。還可以促進寶寶的食欲，從而攝取合理的營養素，使身體正常發育。

　　原料：

　　胡蘿蔔250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個，牛奶适量，植物油、白糖各少許。

　　制作：

　　1、 将胡蘿蔔洗淨，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿蔔，加入少許白糖，蓋鍋焖煮15分鐘。

　　2、 将面包去皮，在牛奶裡浸片刻，取出，同胡蘿蔔放在一起，研碎，加入雞蛋液調勻，做成小餅，上面塗上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。

　　3、 将平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊裡生。

　　特點：外酥裡嫩，松軟适口。

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