黃旦，茶葉商品名稱為黃金桂。清鹹豐年間(1850-1860)原産于安溪羅岩，該品适宜制作烏龍茶，也适制紅、綠茶。黃旦是烏龍茶風格有别于鐵觀音的又一極品。 
采制工藝十分考究。隻有掌握恰當，才能充分發揮其品種特征。由于茶樹品種和制作上的特色，形成了黃旦獨特的品質。
由黃旦品程制成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。
一早，即萌芽、采制、上市早。黃旦一般為4月中旬采制，比一般品種早10餘天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細”，内質“香、奇、鮮”。
成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃。香氣優雅鮮爽，略帶桂花香味，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮，素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱，古有“未嘗天真味，先聞透天香”之譽。
品馀精品黃金桂，湯色金黃明亮，輕啜滿口生津，滋味醇細甘鮮，令人心曠神怡。黃金桂正因挾獨特的品格和上市早的優勢，赢得市場，倍受茶人青睐。
黃金桂早在民國二十九年（1940年）就山金泰茶莊經營，主銷漳州再轉香港、新加坡等地。
1982年3月，安溪茶廠生産的“特級黃金桂”被商業部評為“優質産品”。
1984年，黃旦在全國茶樹良種評審會被認定為“全國良種”。
1985年黃金桂被農牧漁業部和中國茶葉學會評為“中國名茶”。
1986年又被商業部授予“全國名茶”稱号。
諸多茶葉名家對黃金桂心寄存受，曾作不少精辟論斷。
陳椽在《中國名茶》中論述：“提到黃金桂，有幸品嘗過的人即刻會想起那種獨特醉人的高香和清醇甘爽的滋味”。
“黃金桂是有益于身體健康的良好飲料。香高味美，品質獨特，暢銷國内外，以東南亞僑銷為主，目前已擴銷到日、法、美和西德等五大洲的30多個國家，深受喜愛”。
張天福在《福建烏龍茶》一書中叙述：“近年來，黃旦以其奇異‘透天香’品質特點和上市早的市場優勢，倍受消費者的喜愛。目前有各種包裝形式的黃金桂出口，在香港、澳門、新加坡等地享有很高的聲譽”。
至1999年底，安溪黃金桂的生産已發展到一個新的階段。
全縣黃金桂茶園面積達1.2萬多畝，産量達2000多噸，約占全縣茶總量的16%。茶葉主産區為虎邱鎮的羅岩，以及大坪、金谷、劍鬥等鄉鎮。黃金桂的明天将更芳香迷人。
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