土豆怎麼存放不宜發芽？土豆發芽了怎麼辦-tft每日頭條

土豆怎麼存放不宜發芽？土豆發芽了怎麼辦

美食更新时间:2025-08-24 23:57:06

　　土豆是最家常不過的菜。買上幾個放在家裡，也是常事兒。買回來的土豆，無論放在陰涼的地方，還是“穿上”保鮮膜存放在冰箱裡，幾天之後就開始發芽了，對嗎？發芽的土豆，除了長得恐怖之外，還會産生毒素，食用之後有的人會産生頭昏，腹痛的感覺。

　　土豆怎麼存放不宜發芽？土豆發芽了怎麼辦

　　吃了發芽的土豆有什麼危害

　　土豆發芽會産生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質量好的土豆每100克中隻含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反複嘔吐而緻失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于症狀較重的病人要盡早送醫院治療。

　　必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。

　　不吃未成熟的青皮土豆

　　對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。

　　去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。

　　利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入适量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。

　　烹饪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。

　　如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。

　　有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特别小心。

　　怎樣存放土豆不發芽

　　土豆是最家常不過的菜。買上幾個放在家裡，也是常事兒。

　　買回來的土豆，無論放在陰涼的地方，還是“穿上”保鮮膜存放在冰箱裡，幾天之後就開始發芽了，對嗎？

　　發芽的土豆，除了長得恐怖之外，還會産生毒素，食用之後有的人會産生頭昏，腹痛的感覺。

　　給土豆們找個好朋友吧！在盛放土豆的袋子裡，放上一個蘋果，那些“土豆腦袋”就長不出“頭發”啦。（一般10個土豆以下，放一個蘋果就可以了。）

　　為什麼放蘋果土豆不宜發芽？

　　因為，蘋果會散發出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩土豆的“發育”。就這麼簡單！

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