By 甜甜屋6
1、将肉切成小塊,放入絞肉機打碎,越細越好
2、打成肉沫
3、炒鍋燒熱,倒入植物油,油要盡量多一點炒出來的肉醬才會好吃,油燒熱以後倒入豆瓣醬炒出紅油,再把蒜末倒入炒出香味,放入新鮮辣椒沫,不喜歡吃的可以不放辣椒
4、炒出香味以後把肉糜倒入鍋内快速炒散,直至變色,加适量料酒翻炒,再加入老抽,生抽,鹽,胡椒粉炒勻至肉醬有香味,繼續翻炒一會後加入沒過肉沫的水,大火燒開後用小火熬20分鐘左右
5、等水稍微收幹後醬就熬好了,晾涼後裝入密封盒保存,冰箱冷藏半個月左右,也可冷凍保存,随吃随取
6、做好的肉醬可以用來炒菜,拌面,拌飯,做湯面的澆頭,用途很多,方便又好吃!
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