經常吃麻辣燙易起腸胃不适 教你5招讓你放心吃

　　由于小檔口的麻辣燙一般是循環湯料煮人造食品，從原料到制作衛生安全都無法保障。操作不規範的小販還可能把調料、食物“掉包”，比如：用亞硝酸鹽代替食用鹽等，易引起食物中毒。所以，以上這種麻辣燙雖然好吃，常吃會導緻：

　　多吃麻辣燙會怎麼樣

　　1、容易引起腸胃不适

　　商家為了追求麻辣燙的味道鮮美，會把蔬菜在水裡輕輕燙一下就給顧客吃，顧客很有可能沒有完全殺滅細菌，而把不幹淨的蔬菜和食品吃了下去。因為食用了不潔食物，最常見的就是引發急性腸胃炎，出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、腹瀉、嘔吐、胃液和腸液大量失水，血鉀極低等，以至于體内的電解質紊亂，嚴重者甚至還可能出現昏迷和呼吸衰竭等。過于辛辣的食物對腸胃黏膜有很大的刺激，過量食用容易出現火氣大，還可能産生便秘。專家建議，不要盲目為了追求味道鮮美而多吃不熟或半生半熟的食物。

　　2、食品添加劑加工危害多

　　據國内食品方面的專家介紹，價格低廉的魚丸、蟹棒等食品，都是人為将多種食品添加劑混合加工而成的一種人造食品。譬如，人造蟹肉棒的主要成分是魚糜、澱粉、蟹味精、蟹香精等輔料，說得通俗一些，這種丸子就是将各類添加劑用澱粉揉成團，就成了麻辣燙所用的丸子。這種含各種添加劑的食品，對人體健康百害而無一利。另外，對于湯料有害的成分暫且不提，僅反複煮沸的湯料就能産生緻癌物質。

　　3、使用增鮮化學品--福爾馬林毒性大或誘發癌症

　　受利益驅使，有商販為了使海産品保存時間長、看上去新鮮，會使用國家禁用的工業堿、福爾馬林發泡。工業堿價格比食用堿低，但含有大量對人體有害的雜質。福爾馬林的毒性相當大，食用後容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不适及病變，大量食用，還會損傷人的肝髒，甚至誘發癌變。而用福爾馬林泡過的海産品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給鱿魚串塗抹上麻辣調味品後便将這些異味掩蓋了，不易察覺。

　　5招讓你放心

　　如果是光顧幹淨衛生、用料真實的正規經營店鋪，麻辣燙說得上是一種相當不錯的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環保得多，麻辣燙應該這樣吃：

　　1、吃前在麻辣燙上面淋上一層芝麻醬來替代紅油或香油，這是非常健康的一種調料，富含鈣和維生素E。另外，還常常加入具有殺菌作用的蒜汁和醋，可以幫助預防腸道感染。

　　2、麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜、多種豆制品原料、海帶等藻類、蘑菇等菌類、薯類、魚類、蛋類等……植物性原料品種占優勢。新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達到2∶1，隻要進行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

　　3、麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會産生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境污染較小。

　　4、涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。隻要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。

　　5、麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客也無法選擇菜肴的放油量。

　　提醒：麻辣燙雖然好吃，但食客要注意個人身體情況，腸胃比較敏感的，應該少吃或者不吃。同時，身體健康的“吃貨”也要盡量少吃，畢竟麻辣燙對胃部刺激比較大。

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