土豆喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的澱粉含量會降低，還會發芽。除了要低溫保存外，還要保持土豆的幹燥，以防黴爛。應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木闆，把冬瓜放在上面，可保鮮4～5個月。
非葉類蔬菜怎麼保鮮？土豆保鮮的方法
非葉類蔬菜保鮮
土豆：
喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的澱粉含量會降低，還會發芽。除了要低溫保存外，還要保持土豆的幹燥，以防黴爛。
蓮藕：
用清水洗淨泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結冰為好。
冬瓜：
應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木闆，把冬瓜放在上面，可保鮮4～5個月。
冬筍和生姜：
找一舊面盆鋪上濕沙，将冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實，置于陰暗、通風處，可保鮮4～7周。
大蒜：
将好蒜裝入塑料袋内封緊，放在室内，每周檢查一次，發現有幹癟的蒜及時拿出來。
西紅柿和茄子：
放入大号的保鮮袋中，紮緊袋口，将其放在陰涼處。每天應打開袋口，換氣5分鐘左右。
芹菜：
先擇去黃葉，用細繩在中間寬松地紮起來。盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3～4天較為新鮮。
洋蔥和蒜苗：
晾幹洋蔥或蒜苗，放在涼爽、幹燥、通風處，能貯藏很長時間。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。
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