蝦仁的營養與功效 五種蝦仁的家常做法

　　蝦仁的功效和作用

　　1、增強人體免疫力

　　蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

　　2、通乳汁

　　如果婦女産後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

　　3、緩解神經衰弱

　　蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

　　4、有利于病後恢複

　　蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　5、預防動脈硬化

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　6、消除“時差症”

　　日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

　　蝦仁的營養價值

　　1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸缬氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　蝦仁的家常做法

　　爆炒蝦仁

　　材料：蝦仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、蔥花、生粉。

　　做法

　　1、蝦仁洗淨瀝幹水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。

　　2、瀝幹水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。

　　3、鍋内放入适量的食油開大火，鍋熱後放入姜片炝鍋。

　　4、放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。

　　清炒蝦仁

　　材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜。

　　調料：姜蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒。

　　做法

　　1、蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線。

　　2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清。

　　3、将挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。

　　4、将蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

　　5、将澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。黃瓜洗淨一切為二。剔去中間愛出水的黃瓜籽。蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。燒熱鍋内放油。

　　6、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。顔色變紅迅速撈出待用。迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆。鍋中留底油少許。鍋内放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。略炒迅速放入滑好的蝦仁。

　　7、迅速倒入碗芡翻炒。略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

　　冬瓜炒蝦仁

　　材料：冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽适量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。

　　做法

　　1、将蝦仁上漿，用1料即用蛋清和澱粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味)。

　　2、冬瓜開水煮軟，盛出備用。

　　3、鍋熱後放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒。

　　4、待蝦即将炒熟時，加入豌豆(可不加)，烹料酒。

　　5、最後加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。

　　西蘭花炒蝦仁

　　材料：蝦仁100克，西蘭花100克。

　　調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。

　　做法

　　1、西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小。

　　2、在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。

　　3、紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。

　　4、将植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒。

　　5、放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。

　　芥菜淮山炒蝦仁

　　材料：芥菜150克、蝦仁150克、淮山200克、蒜頭(去衣拍碎)15克、椒件10克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

　　做法

　　1、首先将芥菜洗幹淨，然後切成大塊，再放到開水裡面燙一下撈出來備用，蝦仁洗淨備用，淮山去皮洗淨，切片飛水備用。

　　2、開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下蝦仁大火爆炒，濺少許米酒，加入芥菜和淮山以及少許生抽，以鹽、糖調味，炒勻即成。

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