油潑面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克油潑面煮熟後會變成400克左右，因此能産生較強的飽腹感。

　　油潑面的營養價值-油潑面的做法及配料

　　油潑面的營養價值

　　油潑面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

　　油潑面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

　　油潑面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克油潑面煮熟後會變成400克左右，因此能産生較強的飽腹感。此外，油潑面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

　　油潑面的介紹

　　油潑面，漢族傳統風味面食，陝西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢條面、香棍面等。據說已有3000多年的曆史。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋内久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。

　　油潑面是一種很普通的面食制作方法，将手工制作的面條在開水中煮熟後撈在碗裡，将蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，将花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，随後調入适量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

　　油潑面的做法及配料

　　食材準備

　　主料：面粉。

　　配料：小白菜、豆芽、香蔥、蒜。

　　調料：橄榄油、辣椒、醋、鹽、雞精。

　　制作步驟

　　第一步：和面

　　1、準備2份面粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽；

　　2、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦；

　　3、将面團揉至表面光滑後，用保鮮膜蒙住，饧2個小時左右；

　　4、将饧好的面用力揉至表面發光發亮；

　　5、往菜闆上倒少許橄榄油，并塗抹均勻；

　　6、将揉好的面團放在剛剛塗好橄榄油的菜闆上，并用雙手按平；

　　7、用保鮮膜将面蒙住，饧1個小時左右；

　　第二步：備菜

　　1、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗淨；香蔥和大蒜切成末；

　　2、先向沸水鍋中放入少許橄榄油和鹽後，再将小白菜倒入沸水中焯熟；

　　3、将焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下；

　　4、先向沸水鍋中放入少許橄榄油和鹽後，再将豆芽倒入沸水中焯熟；

　　5、将焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下；

　　6、将辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中并用筷子快速攪拌；

　　7、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，并攪拌均勻；

　　第三步：煮面

　　1、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切；

　　2、用手将面壓平；

　　3、将面拉長甩勻；

　　4、将扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後即可以把面撈出；

　　第四步：潑面

　　1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子；

　　2、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋；

　　3、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。

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