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長魚湯的家常做法介紹

美食更新时间:2025-09-09 08:50:58

　　我們知道，長魚就是鳝魚。那麼你們知道鳝魚要怎樣食用才最好嗎？我們在這裡給你們介紹一種叫做長魚湯的湯類。我們知道長魚湯非常的不錯，那麼你知道要如何做嗎？小編就在這裡給你們介紹了。下面就和我一起來看看這長魚湯如何做吧！

　　1、鳝魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鳝屬。亦稱黃鳝、鱓魚、羅鳝、蛇魚、、血鳝、常魚、長魚(蘇北一帶)。合鰓魚目約15種細長鳗形魚類的統稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鳝，還有一種為山黃鳝，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

　　鳝魚就是俗稱的黃鳝，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鳝亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。

　　生活在水邊泥洞和石縫裡，夏季出來，十一、十二月藏于洞中。

　　2、長魚湯雲湯黃鳝湯

　　做法獨特精細，入口清爽回味醇香，黃鳝被加工成兩種湯的原料，是黃鳝加鹽的時間存放的久些可以作為禮品送人，還有事不加鹽的，黃鳝要老師傅兩刀去骨留肉過開水鍋在陽光下曬制，讓最嫩的入鍋秘制雲湯此時湯中黃鳝一看不出是黃鳝是像白雲細絲融入湯中，早晨使用營養極高。

　　3、主料

　　大長魚 (一條)

　　調料

　　生姜、蔥、蒜仔 (适量) 大豆油、鹽，胡椒粉 (适量)

　　廚具

　　湯鍋、炒鍋

　　清洗幹淨的長魚段，開水焯過後有一層白色的膜，再清洗掉

　　切好生姜，蔥，蒜仔為整個。

　　溫油炒一炒生姜，蔥，蒜仔。

　　加水燒開。

　　水開後加入長魚段。

　　大火燒開五分鐘，同時把沫去掉。改用小火炖至二十分鐘左右，至湯白魚熟透。

　　最後加點胡椒粉，細鹽，即可出鍋了。

　　4、注意事項

　　長魚不可以與狗肉、南瓜、菠菜，紅棗同食。

　　二、三鮮長魚湯

　　材料：鹌鹑5隻、長魚4條、草菇200克、鹽3小匙、姜1/2塊、蔥3根、黃酒1大匙做法：

　　1、鹌鹑斬殺洗淨，長魚用鹽搓洗，去膩，洗淨，菇洗淨切半。

　　2、砂鍋盛水，将鹌鹑與長魚放入内，大火煮沸。

　　3、轉小火，撇去浮沫至幹淨。

　　4、加姜片和蔥結，倒入黃酒，大火再次微煮後轉小火焖。

　　5、半小時後放入草菇，加鹽。

　　6、繼續小火15-20分鐘即可

　　在這裡介紹了兩種長魚湯的做法，你們喜歡怎樣的就可以去選擇怎樣的，我們隻要達到最高的營養價值即可。長魚湯健康美味，希望你們都能做做來食用，對于全家人的健康是有好處的，這是一種好東西。那麼看完這一段就一起動手做做吧！

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