所謂“緻癌食物”隻是增加患某些癌症的風險，并不是說吃了這些食物就一定得癌。以為吃了緻癌食物就會得癌，這是最常見的錯誤，這個錯誤直接導緻另外一個錯誤，即“某某吃了很多某緻癌食物但并沒有患癌，所以某緻癌食物是不可信的”。“風險”不是“确定”。下面和作文庫知識百科一起來看看吧。

　　緻癌食物認識誤區

　　如今，食品安全問題堪憂，老百姓對于緻癌食物可謂是“談癌色變”。不少人甚至在看到某種食物緻癌後，就将該食物列入“黑名單”，不再食用。

　　鐘凱說，大家對此其實不用過于恐慌，有緻癌風險并不意味着一定緻癌。

　　第一，“劑量”決定毒性，食物中的緻癌物，需要一個漫長的過程才會使身體“中毒”。比如，吃了一個爛花生，不可能馬上得肝癌，但如果油炸食品、燒烤天天吃，時間長了勢必會導緻身體“起火”，這就很可能會和癌症挂上鈎；

　　第二，很多“緻癌傳言”經不起推敲。比如傳言“牛奶緻癌”，“帶飯引發胃癌”，“微波食物緻癌”等，這些都是科學性錯誤引起的。癌症的成因是基因遺傳、不良的生活方式等多種因素造成的，不能簡單地歸結為一種緻癌物。

　　容易緻癌的食物有哪些

　　1、酒精

　　很多人說飲酒是日常生活的一部分，但我們通過研究發現，和不喝酒的人相比，每天飲酒大于4次的人更容易罹患癌症，如口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、結直腸癌等。

　　吸煙可能導緻最多的是肺癌，而飲酒和多種癌症都有一定的關聯。有的白酒宣稱酒中添加的成分能夠抗癌，但我們認為這并不能改變酒的屬性。

　　2、加工肉制品、罐頭

　　這些食物會增加結腸癌的發病率，主要是因為其中含有的亞硝酸鹽。所以我們說加工工藝越少的食物是越好的，同時盡量選擇正規廠家的食物，安全性相對有保證。

　　3、黃曲黴素

　　花生、玉米發生黴變後，黴變的地方黃曲黴素的含量非常高，而黃曲黴毒素是公認的一類緻癌物，所以吃新鮮的食物非常有必要，發黴的花生、玉米一定不能吃。

　　4、油炸、燒烤食品

　　通過這兩種方式烹饪的食物，油的含量非常高，同時是在高溫、高熱的條件下把食材做熟，對于人體健康有一定威脅。蒸煮的方式相對會更健康些！

　　5、紅肉類

　　現代研究認為紅肉攝入增加和結腸癌、肺癌、胰腺癌的發生有關，但是它緻癌的前提條件是長期大量攝入。世界癌症研究基金會建議每周紅肉攝入量不要超過500g，中國居民膳食寶塔也對這部分肉類的攝入量給予了建議。因此，隻要不是長期大量吃都不會造成癌症。

　　6、鹹菜等腌制品

　　這類食物中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽，和食道癌、肝癌密切相關，也要少吃。

　　有人說隔夜菜中也含有亞硝酸鹽，但一般這個量不會高過國家對亞硝酸鹽的限制量，甚至比加工食品中的量還要略低一點。所以我們說，偶爾吃一次剩菜也不會導緻太大的問題，但其營養成分會有流失，還是盡量少吃。

　　7、中式鹹魚

　　中式鹹魚在加工過程中産生的亞硝基化合物，在體外實驗中已被證明具有緻癌性，主要是鼻咽癌的高危因素。

　　減少緻癌物質的接觸

　　1、少去地下車庫

　　環境污染以氣體污染最重顔崇淮指出，工業廢氣、汽車尾氣、煙草煙霧、柏油路面受熱後揮發出的氣體，以及一些化學清潔劑等中都有毒性，有的甚至緻癌因此，父母首先要避免讓孩子吸“二手煙”;其次要盡量避開汽車尾氣濃度高的地方，比如别在地下車庫長時間停留。

　　此外，私家車，尤其是新車，車内污染問題也很普遍，建議幼兒最好少坐新車。

　　2、裝修少用人造闆材

　　室内環境污染，可能是導緻兒童急性白血病的主要危險因素之一，它還會增加兒童哮喘的發生率，降低兒童智力北京兒童醫院200年的一項統計顯示，有九成以上的白血病患兒，其家庭在半年内裝修過它們來自複合闆材、油漆、塗料、黏合劑以及地磚等。

　　因此，家庭裝修首先要選購合格的裝修材料，少用人造闆材，别過多使用單一材料;兒童房的家具應以實木為主裝修後，通風一個月再入住入住前，最好找有資質的權威機構進行檢測住進後，可養鐵樹、吊蘭等植物，以吸收有毒氣體。

　　3、不用電熱毯

　　手機、電腦、微波爐等都會發出一定程度輻射，可能對兒童健康産生傷害。

　　比如，在兒童房不要擺電視、電腦，不給孩子用電熱毯冰箱、微波爐離客廳、卧室越遠越好，最好能用牆隔開使用微波爐時，别讓孩子呆在附近電腦屏幕的背面輻射較強，不要讓孩子長時間站在屏幕附近看電視時，應距離電視機3米以上。

　　4、塑料制品遠離熱食

　　國際食品包裝協會秘書長董金獅表示，在提防塑料奶瓶時，也别忘了小心其他兒童用塑料制品。

　　買前應觀察塑料制品底部的三角回收标志，看三角形裡的數字通常它有—7之别，分别代表不同類型成分制成的塑料制品，大多數不耐高溫，其中代 号為5的多用來制作微波爐飯盒，可耐30度高溫，但其蓋子通常采用質地透明、代号為7的塑料，也就是用來制作奶瓶的“危險品”，最怕受熱，應盡量避免盛 裝熱水、熱食或被加熱。

　　5、新衣服曬三天再穿

　　童裝的問題主要集中在甲醛超标、ph值不合格上因此，挑童裝，别買做過抗皺和漂白處理的，以素色和沒有印花圖案的為宜，且圖案印花不能太硬買時先聞一下，若有類似家具城裡的刺鼻氣味就别買新衣服買回後，要用清水浸泡0分鐘，充分漂洗後再挂到太陽下晾曬3天。

　　6、玩具顔色别太豔

　　兒童玩具中含镉、鉛的問題一直存在一方面，有意添加這類物質後，能使塑料物更堅固另一方面，金屬玩具、塗有彩色顔料的積木、帶圖案的氣球、 圖書畫冊等，常會用到噴漆，而有些漆中就含鉛鉛是目前公認的影響中樞神經系統發育的環境毒素之一，可以造成多器官、多系統的損傷。

　　要避免玩具鉛超标問題，首先要保證去正規、信譽好的大商場購買玩具，認準3c合格标識，留意警示語，看清玩具上标明的适宜年齡别買顔色太鮮豔的。

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