揭秘喝豆漿的6個禁忌

　　揭秘喝豆漿的6個禁忌

　　1、忌在豆漿裡打雞蛋

　　原因在于熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些緻病細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能産生一些不良後果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環境實在不敢恭維，通常衛生條件難以保障，含有緻病細菌的可能性就更高。

　　2、忌喝未煮熟的豆漿

　　很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆漿對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力；細胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。但經過燒熟煮透，這些有害物質都會全部破壞，使豆漿對人體沒有害處。預防豆漿中毒的辦法就是将豆漿在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質。需要注意的是：在燒煮豆漿的時候，常會出現“假沸”現象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。

　　3、忌裝保溫瓶

　　豆漿中有能除掉保溫瓶内水垢的物質，在溫度适宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶内細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

　　4、忌與藥物同飲

　　有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。

　　5、忌空腹飲豆漿

　　豆漿裡的蛋白質大都會在人體内轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等澱粉類]食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

　　6、忌喝超量

　　一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不适症狀。

　　打豆漿要不要先泡豆子？

　　1、不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆隻需要一兩分鐘的時間，但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來；如果不泡豆子，啟動豆漿機之後的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳環保的角度來說，或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。

　　2、泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之後，豆漿的産率可以提高10%，而豆渣的産量有所下降。在12小時之内，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。

　　豆漿多出點少出點，或許大家并不介意。不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆漿中，抗營養因素的含量也會有明顯的差異。看來，中國人傳統上都要把豆子泡過一夜再磨豆漿，是相當符合科學道理的事情，有利于身體充分利用豆漿中的營養成分。

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