荠菜的吃法也是大家都了解吧，我們也是得多注意了解了。荠菜是大家所熟知的野菜，不過現在好像很少看到有人吃它，因為荠菜并不是每個地方都有，荠菜的營養豐富，具有很好的功效和作用，而且荠菜的口感很獨特，并不是所有人都喜歡它的，但是也有很多人喜歡吃荠菜，而且荠菜的做法也有很多，但是在吃荠菜的同時，不要忘記它的食物禁忌。下面和作文庫知識百科一起來了解一下。

　　荠菜的功效與作用

　　1、荠菜可以潤腸通便、促進消化，荠菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動，幫助消化，加快我們人體的代謝，可以通便，預防便秘的發生，而且荠菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有一定減肥的功效。

　　2、荠菜可以防癌抗癌，增加機體的抵抗能力，荠菜的營養很豐富，可以補充身體所需，增加身體的買内衣裡，而且荠菜當中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且荠菜中的維生素C可以抑制人體内緻癌物質亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。

　　3、荠菜具有保護眼睛的作用，荠菜當中含有大量的胡蘿蔔素，它可以對眼睛起到保護的作用，可以起到明目的效果，使我們的眼睛變得更加的清澈透明，平時多吃荠菜還可以有預防夜盲症的效果。

　　4、荠菜具有降脂降壓的作用，荠菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預防動脈硬化的作用。

　　5、荠菜可以消炎抗病毒，荠菜對于幫助我們消炎的效果是非常好的，荠菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體内維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨床上可用荠菜預防和治療麻疹、感冒，以及預防流行性腦脊髓膜炎。

　　6、荠菜可以止血，現代藥理學及臨床應用研究證實，荠菜所含的荠菜酸能縮短出血時間及凝血時間，是有效的止血成分，能降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用，特别是可以止内血，如内傷出血、咯血、視網膜出血等。

　　吃荠菜的禁忌有哪些

　　1、首先要挑選不帶花的荠菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。荠菜根部的藥用價值高，制作食療方時，不應摘除。

　　2、荠菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顔色變黃。

　　3、荠菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　4、體質虛寒者不能食用荠菜。

　　5、後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞荠菜本身的清香味。

　　荠菜的做法

　　1、荠菜豆腐湯

　　原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡蘿蔔、水發香菇、竹筍、水面筋各25克及調料适量。

　　制法：嫩豆腐、水發香菇、竹筍、水面筋分别切成小丁。荠菜去雜，洗淨，切成細末。胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋置火上，加油燒至七成熱，加入豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、面筋、荠菜末、生姜末、精鹽及素鮮湯，燒沸後加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗，即成。

　　特點：白綠相映、鮮嫩味美。可補虛益氣、健腦益智、清熱降壓。

　　2、荠菜荸荠湯

　　原料：荠菜100克，荸荠100克，水發香菇50克，及适量植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精。

　　制法：荠菜擇去老葉，清水洗淨，切成碎末。荸荠去皮，與香菇一起放入清水裡洗淨，各切成小丁。炒鍋置旺火上，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味，以适量濕澱粉勾芡即成。

　　特點：鮮香可口。可清熱降壓。

　　3、荠菜雞蛋湯

　　原料：新鮮荠菜240克，雞蛋4個，及适量精鹽、味精、植物油。

　　制法：新鮮荠菜去雜，洗淨，切成段，放進盤内，将雞蛋打入碗内，用筷子拌勻。炒鍋置旺火上，放水加蓋燒沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗内即成。

　　特點：色豔味鮮。可補心安神、養血止血、清熱降壓。

　　結語：荠菜的吃法你都看過了吧，我們也是得多多注意了解了。它的功效一點也不低，不僅可以幫助消化，潤腸通便，還可以明目，防癌抗癌等等，具有很高的功效，而且荠菜的吃法也有很多，但是我們在吃荠菜的時候要注意體質虛寒的人還有腹瀉的人不要吃荠菜。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!