蚝油是鮮美的調味料挑選保存蚝油的小妙招-tft每日頭條

蚝油是鮮美的調味料挑選保存蚝油的小妙招

美食更新时间:2025-06-19 03:10:40

　　蚝油，雖名“油”，但它并非是油脂，而是一種調味料。顧名思義，其主要的原料是蚝（俗稱牡蛎），也是廣東一帶常用的傳統鮮味調味料。下面跟随作文庫知識百科去了解一下吧！

　　蚝素有“海底牛奶”之稱，蚝油則是以鮮蚝熬成的湯，經煮熟後取其汁再濃縮，再加輔料精制而成。蚝油味道鮮甜濃郁，黏稠适度，且散發蚝香，是傳統粵菜的主要調味料。

　　蚝油是鮮美的調味料，适宜用來蒸、煮、炒、燴、焖、紅燒、熘和扣類等烹調方式。在食材方面，肉類和海鮮類配搭蚝油是一絕，尤其可以提升海鮮的鮮味，以及紅燒菜肴的味道。

　　蚝油使用小禁忌

　　1、炖湯或油炸等的食物不宜加入蚝油，因為加入蚝油會破壞油炸類的原味，或是湯類的味道。

　　2、與人參、松茸和各種名貴藥材配搭烹調的食物，也不适合使用蚝油來調味，因為藥材味較濃，也會破壞了蚝油的原有味道。

　　3、蚝油不能與西式的醬汁，如番茄醬混合烹煮，更不能成為甜品的調味料。

　　4、蚝油也不能與辛辣的調味料、醋和糖一并搭配，因為這些調味料均會掩蓋蚝油的鮮甜味及有損其特殊風味。

　　如何選購及保存？

　　1、優質蚝油要有鮮明的光澤，不發烏，呈紅褐色至棕褐色，稀糊狀，無渣粒雜質。

　　2、一般蚝油都是瓶裝，一旦開封用過後，隻需将蓋擰緊，并放入冰箱冷藏即可。

　　烹調小秘訣

　　1、用在調味時，蚝油若在鍋裡煮太久會失去鮮味，并使蚝香味逃逸。一般建議，在菜肴即将出鍋前，或是在出鍋後趁熱立即加入蚝油調味為宜。紅燒時就不可以先放蚝油，不然它會比較容易黏鍋。

　　2、以蚝油做芡汁時，絕對不能直接上芡，應與高湯拌勻稀釋制成芡汁，并在菜肴八成熟時下鍋最理想，這樣才能突顯蚝味香濃。

　　3、在烹調時，切忌高溫烹煮或過度加熱，否則易造成鮮味降低，營養成分散失。

　　4、若蚝油不加熱調味，則味道将遜色些。

　　5、由于蚝油的口味以鮮甜為主，烹調時不須加入太多，以免破壞食物的原味。因此，下手的分量很重要，一定要平衡菜的調味，不宜過重也不應太淡。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食紅燒鴨腿的制作方法及步驟
制作紅燒鴨腿共分為4步，需準備的食材有鴨腿、老抽、料酒、桂皮、冰糖、八角、鹽、蔥、姜。以下是制作紅燒鴨腿的詳細步驟：第一步：焯水鴨腿洗淨，劃幾刀下鍋焯水備用。第二步：熬糖色鍋熱倒油，加入冰糖小火翻炒，熬至琥珀色時，下鴨腿翻炒至金黃色。第三步：下調料加入料酒、老抽、蔥、姜、桂皮、八角、清水大火煮開。第... 2023-07-06
美食抖音怎麼知道對方把我拉黑了
演示機型：Iphone12&&華為P40&&小米11系統版本：iOS14.4&&EMUI11&&MIUI12.0.7APP版本：抖音v16.3.0抖音怎麼知道對方把我拉黑共有3步。本操作方法适用于Iphone12、華為P40、小米11三種機型。以下是Iphone12下的具體操作步驟：第一步：打開抖音... 2023-07-06
美食幹蝦仁如何泡發
泡發幹蝦仁共分為3步，需準備的材料有幹蝦仁、溫水、料酒。以下是泡發幹蝦仁的詳細步驟：第一步：去雜質先揀去蝦仁中的雜質，揭去蝦仁的幹皮。第二步：加溫水加入溫水泡10分鐘左右，去除蝦仁身上的泥沙。第三步：換水倒掉泡發蝦仁的溫水，再加入沒過蝦仁的溫水和少量料酒，泡20分鐘即可。總結：以上就是關于幹蝦仁如何... 2023-07-06
美食 mojito是什麼酒
1、Mojito雞尾酒，并不濃烈，但是喝一杯下去，臉上會泛起紅暈，像少女的羞澀。味道很清新，有一點青... 2023-07-06
美食取件碼可以在哪裡查詢
演示機型：Iphone12&&華為P40&&小米11系統版本：iOS14.4&&EMUI11&&MIUI12.0.7APP版本：微信v8.0.7取件碼可以在微信查詢，共三個步驟，本操作方法适用于Iphone12、華為P40、小米11三種機型。以下是華為P40下的具體操作步驟：第一步：進入小程序在微信... 2023-07-06
美食微信強提醒怎麼設置24小時
演示機型：Iphone12&&華為P40&&小米11系統版本：iOS14.4&&EMUI11&&MIUI12.0.7APP版本：微信v8.0.7微信強提醒怎麼設置24小時共有5步。本操作方法适用于Iphone12、華為P40、小米11三種機型。以下是華為P40下的具體操作步驟：第一步：打開微信手機中... 2023-07-06
美食奶昔是什麼
1、奶昔是牛奶、水果、冰塊的混合物。奶昔（Milkshake）最先出現于美國，主要有“機制奶昔”和“... 2023-07-06
美食怎麼把抖音喜歡設為隐私
演示機型：Iphone12&&華為P40&&小米11系統版本：iOS14.4&&EMUI11&&MIUI12.0.7APP版本：抖音v16.3.0把抖音喜歡設為隐私共5個步驟，本操作方法适用于Iphone12、華為P40、小米11三種機型。以下是Iphone12下的具體操作步驟：第一步：打開抖音打開... 2023-07-06
美食毛豆怎麼好剝皮
毛豆剝皮需要準備食材：毛豆。共分為3個步驟，以下是毛豆剝皮的詳細操作步驟：第一步：找到尖角找到毛豆的尖角部分，注意不是毛豆的柄部。第二步：捏住尖角找到毛豆尖角之後，用食指和大拇指輕輕的捏住，用力擠壓一下，可以看到尖角部分會自然張口。第三步：完成順着毛豆的邊用大拇指滑開那道邊，徹底的把兩邊的殼分開，輕... 2023-07-06
美食江山市美食
江山市美食有江山米糕、江山粽子、油渣、江山幹粉、白糖餅等。1、江山米糕：江山米糕是浙江江山傳統特色糕點之一，蘊含步步高升的意義和美好的祝願。制作米糕是江山農村過春節的一項傳統習俗，制作曆史悠久，從何時開始也無從考究。每年立冬以後，各家各戶就開始精心烹制出各式各樣的糕點美食招待親朋好友。2、江山粽子：江山粽子是四角粽，個頭不大，但很飽滿，江山粽子之所以比其他粽子好吃是因為它有一個獨門配方，那就是除了 2023-07-06
美食天津鲫頭魚是什麼魚
天津鲫頭魚學名為棘頭梅童魚，為石首魚科、梅童魚屬。尾柄細長，額部隆起，高低不平。體色背側灰黃，腹側金黃色。背鳍鳍部邊緣及尾鳍末端黑色。體長一般9～14厘米，體重16～50克。我國近海均有分布，是近海性小型魚類。棘頭梅童主要分布在黃海和東海，以東海産量最大。每年的4～6月和9～10月為打漁旺期。生活習性：棘頭梅童魚為暖水性近海底栖小型魚類。主要栖息于河口及深度可達90米之砂泥底質中下層水域，群聚性較 2023-07-06
美食怎樣煮龍蝦才好吃
龍蝦可煮成鮮煮小龍蝦、啤酒煮小龍蝦、鹵煮小龍蝦好吃。以鹵煮小龍蝦為例，共需要4步，需準備的食材有小龍蝦、幹鍋醬、鹵料、姜、花椒、蔥、白酒。以下是鹵煮小龍蝦的詳細步驟：第一步：處理小龍蝦小龍蝦洗淨去蝦線，泡在淡鹽水中30分鐘，撈出瀝幹水分。第二步：炒龍蝦鍋熱倒油，加入蔥、姜、花椒、白酒、小龍蝦爆炒至蝦... 2023-07-06
美食塑料瓶上的粘貼痕迹如何去除
去除塑料瓶上的粘貼痕迹所需材料有棉簽、酒精，共分為三個步驟，以下是去除塑料瓶上的粘貼痕迹的詳細操作：第一步：準備酒精準備一瓶酒精待用。第二步：用棉簽蘸取酒精取出棉簽，用棉簽蘸取酒精使用。第三步：用酒精棉擦拭用浸有酒精的棉簽擦拭塑料瓶上的标簽留下的粘膠即可。總結：以上就是關于塑料瓶上的粘貼痕迹如何去除... 2023-07-06
美食榨果汁需要加水嗎
1、榨果汁不需要加水。2、因為水果本身就含有水分，用榨汁機榨出的水分就完全可以滿足人體需求。但是如用... 2023-07-06
美食照燒胡蘿蔔怎麼做
照燒胡蘿蔔需準備食材：小胡蘿蔔、鹽、黑胡椒、橄榄油、照燒醬汁。一共四個步驟，下面是照燒胡蘿蔔詳細操作：第一步：洗淨小胡蘿蔔一把，洗淨，切去大部分蘿蔔纓，留下一小節，刨去外皮。第二步：刷油烤盤上鋪油紙或錫紙，将切好的胡蘿蔔并列鋪在烤盤上，均勻刷上一層油。第三步：刷醬汁再刷上一層照燒醬汁，撒上适量鹽和黑... 2023-07-06
美食雞蛋饅頭片怎麼煎好吃
1、準備食材：饅頭、雞蛋、鹽。2、饅頭切片備用。3、雞蛋加适量鹽打散備用。4、饅頭片正反面蘸上蛋液。5、依次放入預熱好的電餅铛中。6、煎至兩面金黃即可。雞蛋饅頭片是一道由小饅頭、雞蛋等做成的美食。食物是指能夠滿足機體正常生理和生化能量需求，并能延續正常壽命的物質。對人體而言，能夠滿足人的正常生活活動需求并利于壽命延長的物質稱之為食物。食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白質、水構成，能夠藉進食或是飲用 2023-07-06
美食如何泡蘿蔔又脆又好吃
白蘿蔔、泡椒、小米辣、姜絲、檸檬水1碗、鹽2勺、白糖2勺、白醋5勺。1、白蘿蔔洗淨不去皮切2cm長條。2、放2勺鹽抓均勻腌制1個小時。3、腌好的白蘿蔔倒出多餘的鹽水。4、檸檬切2片加一碗涼開水泡開備用。5、腌好的蘿蔔加入泡椒、小米椒、姜絲、2勺白糖、5勺陳醋、檸檬水。6、拌勻放入密封罐子，冷藏4小時就可以吃啦。蘿蔔的營養價值：1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的 2023-07-06
美食馬齒笕怎麼炒好吃
1、主料：馬齒苋５００克，大蒜４瓣，食用油适量，鹽适量。2、首先馬齒苋摘掉爛葉，去根部，清洗幹淨，晾... 2023-07-06
美食鋁鍋第一次用怎麼用什麼方法開鍋
鋁鍋第一次開鍋所需材料為鋁鍋、植物油、刷子，共分為五個步驟，以下是鋁鍋開鍋的詳細操作：第一步：清洗幹淨鍋裡倒溫水洗幹淨，鍋蓋沖洗幹淨。第二步：小火烘幹刷油小火烘幹後，刷油，加熱後關火，刷均勻。第三步：二次加熱鍋涼後再開小火二次加熱。第四步：四周抹油鍋蓋刷油，四周抹油。第五步：再次加熱洗淨備用最後一次... 2023-07-06
美食衣服拉鍊怎麼裝上去
衣服拉鍊怎麼裝上去共有4步。需準備：打火機、斜嘴鉗。以下是衣服拉鍊怎麼裝上去的具體操作步驟：第一步：水平朝上用打火機把脫落的那頭布面燒一下，防止脫邊，将拉鍊置于桌面水平朝上放置。第二步：拉齒間朝上拉齒間朝上，把拉鍊頭拉進齒中，雙拉捏住布帶兩端一起向外拉。總結：以上就是關于衣服拉鍊怎麼裝上去的具體操作... 2023-07-06
美食抖音作品怎麼添加異地位置
演示機型：Iphone12&&華為P40&&小米11系統版本：iOS14.4&&EMUI11&&MIUI12.0.7APP版本：抖音16.3.0抖音作品怎麼添加異地位置共有4步。本操作方法适用于Iphone12、華為P40、小米11三種機型。以下是Iphone12下的具體操作步驟：第一步：打開抖音打... 2023-07-06
美食烤肉發源地
烤肉發源地在巴西西部草原。烤肉起源于巴西西部草原，是草原牧民的一種特殊生活方式。起初，牧民的生活非常困難，不能正常解決溫飽問題，給生活帶來一定的困難。後來，牧民想出了一種辦法，把自己身邊的牛宰掉，用樹枝點燃簧火，用柳枝穿上牛肉，撒上粗鹽，用火烤鹽。開始時制作方法比較簡單，後來牧民發現把草原上的野香草制到肉裡後，感覺肉質香味濃郁，鮮嫩可口，非比尋常，于是随之流傳下來。烤肉是一道菜品，制作原料有豬肉、 2023-07-06
美食紅蘿蔔絲炒肉怎麼炒好吃
油鹽、豬肉、黃瓜、胡蘿蔔。胡蘿蔔黃瓜切絲，肉加蔥花醬油生粉拌。先把肉炒白，再盛出來備着。加入胡蘿蔔絲繼續翻炒，再加入黃瓜、鹽調味，炒斷生後加入肉攪拌均勻即可出鍋。蘿蔔功效與作用營養：1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體内廢物的排除。3、蘿蔔其性良味甘，可消積滞、化痰清熱、下氣寬 2023-07-06
美食會理縣美食
1、石榴花炒臘肉：把石榴花剝開去花蕊，用開水焯2分鐘去苦澀味，最後用農家臘肉一起炒，入口一股石榴花的清香在你齒間跳動，美妙至極。2、冰粉：傳統的手工制作，外觀晶瑩剔透，想果凍。再加上古法制作的紅糖熬的水，加點米酒，味道酸甜可口。3、抓酥包子：是會理縣的名小吃。将發好的面抹上豬油揉勻起酥後做的包子，咬開包子，皮薄小巧，包子皮有層次感，入口松軟又有嚼頭，還夾着油酥，餡多皮松，酥軟可口。4、油茶：看上去 2023-07-06
美食紅參的功效與作用
1、提高免疫力：紅參内含有的營養元素非常豐富，可以幫助提高身體的抵抗能力。2、緩解疲勞：對于一些日常因為工作、學習以及運動等而引起的疲勞，可以起到一定改善的效果。紅參是五加科人參屬多年生草本。根莖短，直立，每年增生一節，通稱“蘆頭”，有時其上生一至數條不定根（芋）。主根粗壯，肉質，圓柱形或紡錘形。掌狀複葉輪生莖端，複葉有長柄，小葉片多為5，邊緣有細鋸齒，上面沿脈有稀疏剛毛。傘形花序頂生。核果。種子 2023-07-06
美食餃子皮可以做哪些小吃
一、餃子皮椒鹽酥。準備食材：餃子皮15張、椒鹽粉1/2茶匙、辣椒粉1/3茶匙。1、餃子皮幾張疊起，一切四份，切開後抖散。2、油溫七成熱，逐塊下入餃子皮，中小火炸制。3、炸制金黃酥脆撈出控油，撒上椒鹽、辣椒粉拌勻即可。二、脆香餃子皮。準備食材：餃子皮适量、油适量、鹽适量、蔥适量。1、蔥切末，加油鹽混合，把蔥放在餃子皮上，卷起。2、用擀面杖擀扁。3、電餅铛預熱加油，放上餅煎兩面金黃即可。三、酸辣餃子皮 2023-07-06
美食支付寶餓了麼退出登錄
演示機型：Iphone12&&華為P40&&小米11系統版本：iOS14.4&&EMUI11&&MIUI12.0.7APP版本：支付寶10.2.23支付寶餓了麼退出登錄共有5步。本操作方法适用于Iphone12、華為P40、小米11三種機型。以下是Iphone12下的具體操作步驟：第一步：打開支付寶... 2023-07-06
美食三文魚一般清水煮多久
1、3-5分鐘。三文魚是部分鲑科魚類的俗稱，肉質鮮嫩，其中含有豐富的蛋白質、１８種氨基酸、不飽和脂肪... 2023-07-06
美食菜鳥裹裹怎麼看是誰買的
演示機型：Iphone12&&華為P40&&小米11系統版本：iOS14.4&&EMUI11&&MIUI12.0.7APP版本：菜鳥裹裹v6.12.3菜鳥裹裹怎麼看是誰買的共有4步。本操作方法适用于Iphone12、華為P40、小米11三種機型。以下是Iphone12下的具體操作步驟：第一步：打開菜... 2023-07-06
美食三點蟹怎麼做好吃
三點蟹可以做蔥爆三點蟹、鹽水煮三點蟹、鹽焗三點蟹。以蔥爆三點蟹為例，共分為5個步驟，以下是蔥爆三點蟹詳細操作：第一步：三點蟹處理三點蟹處理幹淨，剁成塊，先在鍋中炸一遍。炸成蟹肉泛白，即可撈出備用。第二步：炒香将大蔥、姜蒜全部倒進鍋裡，炒出香味。第三步：倒進三點蟹待大蔥表面焦黃的時候，倒進三點蟹。第四... 2023-07-06

tft每日頭條

> 美食

> 蚝油是鮮美的調味料挑選保存蚝油的小妙招