南方人一般都是喝豆漿，直接用黃豆或者黑豆打出來的，而豆汁喝的比較少，那麼豆汁和豆漿的區别是什麼呢？喝豆漿有啥注意事項呢？下面大家就跟着小編一起來看一看豆汁和豆漿的區别吧！

　　豆汁和豆漿的區别

　　豆漿我們經常喝，豆汁是啥？豆汁是北京人對綠豆做成的豆漿的稱呼，一碗豆汁一條油條，這才算得是正宗的北京早點！那麼這豆汁和豆漿有什麼區别呢？

　　豆漿是由大豆用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而制成的。它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。營養非常豐富，且易于消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽。适用于各種人群，包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。

　　那麼豆汁呢？豆汁是北京的一種小吃，它是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。它的色澤灰綠，味酸，略苦，有算臭味。可能北京人比較喜歡，但外地人未必喝得來。

　　豆汁和豆漿哪種好喝

　　豆汁和豆漿哪種好喝呢？這個因人而異，這兩種飲品的味道并沒有說差别很大，人們經常和豆漿打交道，豆漿是将大豆用水浸泡，然後将浸泡好的大豆撈出，加水磨成細漿，将豆渣過濾掉，将過濾後的細漿加水燒開而成的。甘甜濃郁，口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆，而是綠豆，将浸泡好的綠豆，加水碾磨成漿液後，倒入大缸中進行沉澱，沉澱後下面的是綠豆澱粉，上面漂浮的就是豆汁了，随後将豆汁發酵，在将發酵豆汁倒進沙鍋裡加熱就成豆汁了。豆汁因為有發酵的過程，所以口感有一種泔水的味道而被很多人排斥，可喝習慣了就回覺得味道讓人回味！

　　豆汁和豆漿的營養價值

　　豆汁和豆漿雖說兩者口感、味道不同，但兩者都是豆制品飲料。因此其營養價值都不相伯仲，那麼豆汁和豆漿有什麼營養價值呢？

　　豆汁的營養價值

　　豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等一系列工序，最後得到澱粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在于它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

　　豆漿的營養價值

　　大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體内的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。大豆營養豐富，其中含40%蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養價值和出漿率。特别是黃豆，它是減肥的好食品。

　　豆汁和豆漿的功效與作用

　　1、防治癌症，抑制癌細胞生長。

　　2、防治肝髒病、腎髒病、胰髒病、胃潰瘍。

　　3、防治非典型肺炎、心髒病、高血壓。

　　4、恢複體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。

　　5、恢複眼睛疲勝，消除眼睛幹燥，令雙眼亮麗。

　　6、排除體内毒素，美容顔潤皮膚、治肥胖。

　　7、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。

　　喝豆漿注意事項

　　1、忌與雞蛋同食

　　早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

　　2、忌喝超量

　　一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等症狀。

　　3、忌沖紅糖

　　紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可産生變性沉澱物，破壞營養成分。

　　4、忌空腹喝

　　空腹喝豆漿時，豆漿裡的蛋白質大都會在體内轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、面包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。

　　5、忌喝未煮熟的豆漿

　　沒有煮熟的豆漿含有毒物質，會導緻蛋白質代謝障礙，并引起中毒症狀。而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋。這是因為隻有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裡的有害物質随着水蒸氣揮發掉。

　　結語：豆汁和豆漿的區别相信很多人并不是十分清楚，但是經常喝它們對于健康是十分有好處的，那麼豆汁和豆漿的區别有什麼呢？相信大家看了上述小編的介紹都有所了解了吧！希望能幫到大家哦！

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