腌制酸豆角的方法-自制酸豆角要用洗米水泡-tft每日頭條

腌制酸豆角的方法-自制酸豆角要用洗米水泡

美食更新时间:2025-09-13 09:01:41

　　在市場上選擇新鮮的豆角，洗幹淨都放在太陽底下曬幹。曬幹的豆角口感會比較爽脆一些。把曬幹後的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食鹽等腌制兩小時左右（食鹽的分量是平時炒菜量的五倍）。

　　腌制酸豆角的方法-自制酸豆角要用洗米水泡

　　腌制酸豆角的方法

　　酸豆角屬于開胃小吃，酸酸的豆角粒加到粉裡或者小菜中可是讓人食欲大開。在自己做酸豆角之前要弄清楚，加的應該是淘米水而不是醋。

　　腌制酸豆角要先曬幹

　　在市場上選擇新鮮的豆角，洗幹淨都放在太陽底下曬幹。曬幹的豆角口感會比較爽脆一些。把曬幹後的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食鹽等腌制兩小時左右（食鹽的分量是平時炒菜量的五倍）。然後倒入淘米水，淹沒豆角粒即可。放在密封的幹燥的罐子裡，在陰涼處放五天左右就可以了。要記得一定不能漏氣，否則豆角會容易變臭。

　　用淘米水泡豆角不傷胃

　　記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發酵而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。

　　腌制酸豆角的方法

　　食材：

　　主料：豆角230g。

　　輔料：油适量，鹽适量，酸姜适量，泡椒适量，蒜米适量，高度白酒适量，豆豉适量，白糖适量。

　　步驟

　　1、豆角洗淨後晾幹水分。

　　2、切寸段。（長短随個人心意）

　　3、放點鹽到盆裡。

　　4、用手揉搓，使每根豆角都沾上鹽粒，輕搓至豆角表面稍有點濕潤就行，放置一小時。

　　5、泡姜切細絲。

　　6、泡椒剪成段。

　　7、蒜米切碎粒。

　　8、準備好豆豉。

　　9、幹淨無油無水的玻璃瓶一個。

　　10、将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。

　　11、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。

　　12、調入少許的鹽。

　　13、滴入少許的高度白酒。

　　14、放置3-4天左右。期間要将瓶子裡的豆角粒上下翻抖，使浸出的鹽水都能沾上豆角粒。

　　15、幾天過後變成黃色了，表示豆角腌好了。

　　16、熱鍋下油，放入蒜米爆香。

　　17、倒入酸豆角。

　　18、調入适量的白糖，翻炒均勻即可出鍋。

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